Технические условия на приправу «Соль настоящая адыгская» - ТУ

Индивидуальный предприниматель

ХХХ

ОКП 919900      

Группа Н55

(Код ОКС 67.220.10)

УТВЕРЖДАЮ

Индивидуальный

предприниматель

ХХХ

« ___ » ___________ 2014 г.

Приправа «Соль настоящая адыгская»

Технические условия

ТУ 9199-001-ХХХХХХ-2014

(введены впервые)

Дата введения в действие –

« ___ » ___________ 2014 г.

Без ограничения срока действия

РАЗРАБОТАНО

ИП ХХХ

2014 г.

1 Область применения

1.1 Настоящие технические условия распространяются на приправу «Соль настоящая адыгская», представляющую собой пищевкусовой продукт,  предназначенный для приготовления первых и вторых блюд, салатов, маринованного мяса и рыбы.

1.2 Приправа «Соль настоящая адыгская» предназначена для реализации через розничную и оптовую торговлю.

Пример записи продукции при ее заказе и в других документах:

Приправа «Соль настоящая адыгская», ТУ 9199-001-ХХХХХХ-2014».

1.4 Перечень ссылочной документации приведен в Приложении А.

 2  Требования к качеству и безопасности

2.1 Приправа «Соль настоящая адыгская» (далее – приправа, продукция) должна соответствовать требованиям настоящих технических условий и изготавливаться в соответствии с рецептурами, указаниями требований технологических инструкций, с соблюдением санитарных норм и правил, утверждённых в установленном порядке.

2.2 По органолептическим и физико-химическим показателям приправа  должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.

Таблица 1

2.3 По микробиологическим показателям приправа должна соответствовать требованиям  ТР ТС 021/2011 (Приложение 1, Приложение 2 п.1.8), указанным в таблице 2.

Таблица  2

Гигиенические требования безопасности проверяют по сырью, в соответствии с ТР ТС 021/2011 (Приложение 3).

2.4 Требования к сырью

2.4.1 Для выработки продукта применяют следующее  сырье и материалы:

- соль поваренная по ГОСТ Р 51574;

- чеснок по ГОСТ 27569;

- кинза по ГОСТ 17081;

- чина по действующей нормативно-технической документации поставщика.

Допускается применять для изготовления приправы экологически чистое сырье натурального происхождения, выращенное без ГМО.

2.4.2 Допускается применение аналогичных видов отечественного и импортного сырья и материалов, разрешенных к применению органами Минздрава России, по качеству не ниже вышеуказанных.

2.4.3 Все пищевое сырье, используемое для производства продукта, должно сопровождаться документацией, удостоверяющей его безопасность и качество, и соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011.

2.4.4 Вода, применяемая в технологическом процессе приготовления приправы и (или) для мойки оборудования, должна соответствовать требованиям ГОСТ Р 51232, СанПиН 2.1.4.107

2.4.5 Пищевые добавки, при применении, должны соответствовать требованиям безопасности ТР/ТС 029/2012, СанПиН 2.3.2.1293.

7 Транспортирование и хранение

7.1 Транспортирование продукта осуществляется всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на каждом виде транспорта.

7.2 Продукт хранят в герметично закрытой таре производителя, в крытых помещениях, защищенных от воздействия атмосферных осадков и солнечного света, с относительной влажностью воздуха не более 75% и температурой не более 25 °С.

7.3 Помещения для хранения продукта должны быть чистыми, сухими, хорошо проветриваемыми.

Хранение продукта вместе с товарами, имеющими специфический запах, не допускается.

7.4 Срок годности продукта с момента окончания производства - не более 12 месяцев.