Технические условия на смесь запеченых злаков с цукатами и орехами - ТУ - База тТехнических условий

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ

ХХХ

ОКП 91 6400

«УТВЕРЖДАЮ»

ИП Иванов И.И.

____________________

«___»_____________________ 2015 г.

Смесь запеченых злаков с цукатами и орехами

Технические условия

ТУ 9164-001-ХХХХХХ-2015

Дата введения в действие

«___»__________ 2015 г.

Без ограничения срока действия

РАЗРАБОТАНО

ИП Иванов И.И.

2015 г.

СОДЕРЖАНИЕ

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на рассыпную (насыпную) смесь злаков, сухофруктов, орехов, семечек, ягод, цукатов - милботы (далее - «изделия», «милботы»), предназначенные для реализации через сеть розничной торговли, предприятий общественного питания, а также непосредственно потребителю по его предварительному заказу, и устанавливают требования к качеству продукции, обеспечивающие её безопасность для жизни, здоровья населения, и могут быть использованы при декларировании вышеуказанной продукции.

Милботы вырабатываются в следующем ассортименте:

• Смесь запеченых злаков с изюмом и орехами;
• Смесь запеченых злаков с цукатами и орехами;
• Смесь запеченых злаков с сухофруктами и орехами;
• Смесь запеченых злаков с шоколадом и орехами;
• Смесь запеченых злаков с шоколадом;
• Смесь запеченых злаков с шоколадом, изюмом и орехами;
• Смесь запеченых злаков с ягодами и орехами;
• Смесь злаков с изюмом и семечками;
• Смесь злаков с изюмом и орехами;
• Смесь злаков с цукатами и орехами;
• Смесь злаков с сухофруктами и орехами;
• Смесь злаков с сухофруктами и семечками;
• Смесь злаков с шоколадом и орехами;
• Смесь злаков с шоколадом;
• Смесь злаков с шоколадом, изюмом и орехами;
• Смесь злаков с ягодами и орехами;
• Смесь злаков с ягодами;
• Милбот с изюмом и орехами;
• Милбот с цукатами и орехами;
• Милбот с шоколадом и орехами;
• Милбот с шоколадом;
• Милбот с ягодами;
• Милбот с овощами;
• Милбот сладкий;
• Милбот соленый;
• Милбот с медом;
• Милбот «4 злака»;
• Милбот с отрубями;
• Милбот «Фруктовый»;
• Милбот «Овощной»;
• Милбот «Ягодный»;
• Милбот «Ореховый»;

Пример записи продукции при её заказе и в других документах: «Милбот с шоколадом» ТУ ТУ 9164-001-ХХХХХХ-2015.

Настоящие ТУ являются собственностью ИП Иванов И.И.., Россия и не могут быть частично или полностью скопированы, тиражированы или использованы без разрешения владельца.

Перечень документов, на которые даны ссылки в настоящих технических условиях, приведен в Приложении А.

1  Требования к качеству и безопасности.

1.1. Милботы должны соответствовать требованиям настоящих технических условий и производиться с соблюдением ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 005/2011, а также других санитарных норм и правил, утверждённых в установленном порядке (контроль в соответствии с СП 1.1.1058), по рецептурам (технологическим картам) и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.

1.2. По органолептическим показателям милботы должны соответствовать требованиям, приведённым в таблице 1.

Таблица 1

1.3. По физико-химическим показателям милботы должны соответствовать требованиям, приведённым в таблице 2.

Таблица 2

1.4. Требования безопасности изделий, в т. ч. требования к токсичным элементам, микотоксинам и пестицидам  должны соответствовать ТР ТС 021/2011 и приведены в таблице 3.

Таблица 3

1.5. Микробиологические показатели безопасности изделий не должны превышать допустимых уровней, установленных ТР ТС 021/2011, приведённых в таблице 4.

Таблица 4

1.6. Требования к сырью

1.6.1. Для изготовления милботов используют следующее сырье:

- хлопья овсяные по ГОСТ 21149;

- хлопья пшеничные и кукурузные по ГОСТ Р 50365;

- хлопья гречневые, ржаные, ячменные, смеси хлопьев, шарики и колечки из всех видов злаков, гречиха воздушная, воздушные зерна злаков по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

- отруби пшеничные по ГОСТ 7169;

- зародыши пшеницы и других видов злаков по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

- семена киноа, амаранта, чиа по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

- зерна кукурузы обжаренные, со специями и вкусовыми добавками со вкусом сыра, сметаны, грибов по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

- попкорн, попкорн с солью, попкорн с сахаром, попкорн с сыром, попкорн с карамелью по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

- кокосовая стружка и кубики кокоса по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

- масло оливковое, из грецкого ореха, гречишное, кедровое по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

- масло льняное по ГОСТ 5791;

- масло конопляное по ГОСТ 8989;

- масло рапсовое по ГОСТ 31759;

- масло соевое по ГОСТ 31760;

- семечки подсолнуха, тыквы в шоколаде, йогурте по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

- фрукты косточковые сушеные по ГОСТ 28501;

- фрукты семечковые сушеные по ГОСТ 28502;

- цукаты по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

- ядро миндаля сладкого по ГОСТ 16831;

- ядро ореха грецкого по ГОСТ 16833;

- ядра орехов лещины по ГОСТ 32287;

- кедровый орех, пекан, макадамия и жмых кедрового ореха по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

- арахис по ГОСТ 31784;

- виноград сушеный по ГОСТ 6882;

- чипсы картофельные по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

- ядра абрикосовых косточек по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

- семена кунжута по ГОСТ 12095;

- семена льна масличного по ГОСТ 10582;

- семена подсолнечника и тыквы очищенные по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

- шоколад по ГОСТ 31721;

- какао-бобы, какао тертое по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

- какао-порошок по ГОСТ 108;

- мак пищевой по ГОСТ Р 52533;

- мед по ГОСТ Р 54644;

- сироп глюкозный, кленовый, из топинамбура, фиников, шелковицы, винограда, плодов рожкового дерева по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

- масло подсолнечное по ГОСТ 1129;

- водоросли сушеные по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

- томаты сушеные по ГОСТ 32065;

- специи и пряности: куркума, корица, карри, перец черный молотый, перец красный молотый, паприка, орех мускатный молотый по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

-

- соль поваренная пищевая по ГОСТ Р 51574.

6. Правила транспортирования и хранения

6.1. Изделия транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.

6.2. Не допускается перевозить изделия совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.

6.3. Изделия при погрузке и выгрузке должны быть предохранены от воздействий атмосферных осадков и солнечного света.

Перевозка, погрузка и выгрузка продукции  должна производиться осторожно, без ударов и резких движений.

6.4. Изделия должны храниться в специально отведенных для этого помещениях, которые должны быть чистыми, сухими и хорошо вентилируемыми.

Допускается хранение и транспортирование изделий в коробках и пачках в таре-оборудовании по ГОСТ 24831 или по другой нормативной документации, а также в контейнерах для хлебобулочных и кондитерских изделий.

6.5. Изделия хранят при температуре от 0 до 25 °С и относительной влажности воздуха не выше 75%.

6.6. Срок годности изделий при соблюдении условий транспортирования и хранения – 6 месяцев.