ГОСТ 31454 2012 кефир технические условия - База технических условий

Действие ГОСТ 31454 2012 кефир технические условия распространяется на кефир, расфасованный в потребительскую тару. Он изготовлен из коровьего молока и/или молочных продуктов и предназначен для употребления в пищу. Документ не распространяется на кефир, обогащенный молочным белком, а также витаминами, микро- и макроэлементами, пищевыми волокнами, пребиотиками, полиненасыщенными жирными кислотами и т.д.

Сведения о стандарте

Этот документ:

• разработали в Государственном научном учреждении ВНИМИ Россельхозакадемии
• внесло Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии
• принял Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации

Межгосударственный стандарт, подготовленный на базе применения ГОСТ Р 52093-2003, введен в действие как нацстандарт Российской Федерации 1 июля 2013 г. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии.

Кефир: классификация

Этот кисломолочный продукт изготовлен путем смешанного брожения с помощью закваски, сделанной на кефирных грибках и без дополнения в виде чистых культур молочнокислых микроорганизмов и дрожжей. Для изготовления кефира производители берут молоко:

• цельное
• нормализованное
• обезжиренное
• восстановленное
• в виде смесей

Требования к кефиру: характеристики и главные показатели

Этот кисломолочный продукт изготовляется с учетом требований этого стандарта по технологическим инструкциям и с соблюдением гигиенических требований. Если говорить об органолептических характеристиках, то продукция должна соответствовать определенным требованиям – внешний вид, консистенция, вкус, запах.

Что касается физико-химических показателей (массовая доля жира, белка, кислотность, температура продукта и пр.), то продукция должна соответствовать конкретным нормам и требованиям к сырью, качеству продукта, маркировке, упаковке, транспортировке, методам контроля и пр. Чтобы получить более подробную достоверную информацию, касающуюся этого стандарта, следует позвонить специалистам нашего сертификационного центра. Они дадут бесплатную консультацию и помогут решить многие вопросы.

В том числе речь о разработке технических условий на товары и услуги, а также сертификата и декларации соответствия.