Согласно российской стандартизации, сметана - это кисломолочный продукт питания, произведенный путем аппаратного сквашивания сливок. Опционально в этот товар могут добавлять молоко и заквасочные микроорганизмы. В последнем случае имеют в виду лактококк либо смесь лактобактерий и термофильных стрептококков для молочнокислых продуктов. Массовая доля жира в сметане должна превышать 10 процентов.
Продукт производят из нормализованных или восстановленных сливок, а также из смеси обоих ингредиентов. Сметана обладает однородной густой консистенцией с глянцевой поверхностью. Допустима вязкая текстура с незначительной крупинчатостью. Продукт характеризуется чистым кисломолочным вкусом без постороннего привкуса и запаха. Массовая доля белка в сметанной массе может варьироваться от 2 до 2.6 процентов. Жировая фаза товара содержит исключительно молочный жир. Для изготовления продукта используется:
- -сырое коровье молоко;
- -обезжиренное молоко;
- -сливки;
- -сухое цельное молоко;
- -сухие сливки;
- -бакконцентрат;
- -закваска;
- -питьевая вода.
Для сметаны регламентированы конкретные требования относительно содержания молочнокислых бактерий - минимум 10 на 1 грамм продукта. Продукт можно хранить при температуре 4°С. Допустимо отклонение в два градуса в сторону плюса либо минуса. Сертификация и декларирование Сметана, являющаяся частью категории "Молоко и продукты на его основе, подлежит обязательной сертификации. Речь идет о принятии декларации соответствия продукции межгосударственному стандарту качества ГОСТ 31452-2012. Требования к сметане определены специальным техническим регламентом. Все продукты, которые производят, ввозят и реализуют на территории РФ, должны соответствовать этому документу. Факт этого соответствия подтверждает только декларация.
Свидетельство о Госрегистрации
Кроме непосредственной декларации, для сметаны требуется оформление гигиенического сертификата. СЭЗ формируют в рамках ветеринарного заключения. Документ составляет региональный филиал Роспотребнадзора. Для подготовки СЭЗ нужно не только ветзаключение, но и протокол испытания. Сегодня гигиеническое заключение упразднили, заменив его свидетельством о Госрегистрации кисломолочной продукции. Без этого документа нельзя реализовывать сметану на территории страны.
Образец сертификата ТР ТС на сметану
Согласно решению № 154 коллегии Евразийской экономической комиссии от 15 ноября 2016 г. (ознакомиться с текстом можно по ссылке) в декларации о соответствии требованиям технического регламента Евразийского экономического союза указывается следующая информация:
-полное наименование организации заявителя, его место нахождения (адрес юридического лица) и адрес (адреса) места осуществления деятельности (в случае если адреса различаются);
-сведения о продукции, включая наименование и обозначение продукции, а также сведения о продукции, обеспечивающие ее идентификацию (торговая марка, маркировка и т.д.);
-полное наименование изготовителя, его место нахождения (адрес юридического лица) и адрес (адреса) места осуществления деятельности по изготовлению продукции;
-наименование и обозначение документа (документов), в соответствии с которым изготовлена продукция (стандарт, стандарт организации, технические условия или иной документ) (при наличии);
-код (коды) продукции в соответствии с единой Товарной номенклатурой внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза (ТН ВЭД);
-иная информация, включая национальные (государственные) стандарты, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента (технических регламентов)
Список услуг нашего центра сертификации
Сертификация подтверждения:
- Декларация соответствия техническому регламенту таможенного союза
- Сертификат соответствия техническому регламенту таможенного союза
- Декларация соответствия ГОСТ Р
- Добровольный сертификат соответствия ГОСТ Р
- Сертификат соответствия пожарной безопасности
- Декларация соответствия пожарной безопасности
- Сертификат соответствия на взрывозащищеное оборудование
- Сертификат соответствия экологической безопасности
- Сертификат происхождения СТ1
- Протокол испытаний
- Отказное письмо
Гигиеническая сертификация:
- Свидетельство о государственной регистрации
- Экспертное заключение
Сертификация предприятий:
- Сертификат соответствия ГОСТ Р на услуги
- Спецальная оценка условий труда
Системы менеджмента качества:
Сертификация средств измерений:
- Свидетельство об утверждении типа средств измерений
- Разработка методики измерений
- Поверка средств измерений
Безопасность:
- Обоснование безопасности опасного производственного объекта
- Экспертиза промышленной безопасности
- Обоснование безопасности машин и оборудования
