Сертификация рассольных сыров

Согласно действующему законодательству, рассольные сыры из молока коров, коз и овец, а также из молочных продуктов должны соответствовать ГОСТ 33956, который вступил в силу в сентябре 2017 года. Применимый к данному виду продукции стандарт является международным. Проведение лабораторных исследований проходит не только на соответствие требований ГОСТ, комиссия проверяет и сравнивает продукцию  с ТР ТС 021/2011.

Для проведения исследований в испытательной лаборатории на производство приглашают специальную комиссию, которая занимается отбором образцов изделий. Отобранные образцы изолируют от остальной продукции, пломбируют и отправляют в лабораторию. Отбор образцов также может быть выполнен сотрудниками центра сертификации.

Особенности процедуры сертификации/декларирования

Сертификация рассольных сыров проводится по форме декларирования. Всего существует пять схем декларирования. Одни схемы предполагают оформление документов на  цикличное производство, другие направлены на выдачу документа, предназначенного для определенной партии продукции. Схема проведения процедуры декларирования выбирается специалистами аккредитованного центра, после принятия заявления от соискателя и других документов.

Документы, необходимые для проведения процедуры декларирования:

• документы о госрегистрации предприятия;
• сертификаты СМК (если они имеются);
• подробные описания используемого сырья при производстве сыров;
• описания процессов, связанных с выпуском сыров в обращение;
• нормативную документацию – ГОСТы, ТУ, ТР и т.д.;
• договор поставки (если есть) и товаросопроводительные документы;
• другие документы, которые могут подтвердить качество изготавливаемой продукции.

Документ, подтверждающий качество и безопасность продукции выдается на срок, не превышающий пять лет. В случае, если проверку проходила партия продукции, то срок действия декларации будет ограничен сроком годности продукта. 

Проверка соответствия продукции вышеуказанным стандартам осуществляется в несколько этапов. В нее входит: проверка и анализ предоставленных соискателем документов, производственный контроль, испытания образцов продукции и регистрация декларации в Едином реестре. Комиссия проверяет товар на наличие маркировки. В случае положительного решения сотрудников органов Роспотребнадзора, выдается декларация соответствия.