Сертификация сыра

К сырам относят продукты на основе сыропригодного молока. Компания-изготовитель для реализации сыра должна пройти через процедуру сертификации. При этом осуществляется проверка на соответствие различных аспектов производства, маркировки, хранения, упаковки и транспортировки требованиям Техрегламента на молочную продукцию.

Обязательная декларация или добровольный сертификат?

С 2009 года проверку соответствия качества продуктов производят в виде обязательного декларирования или добровольного сертифицирования.

Декларирование качества может осуществляться по одной из 5 схем: 2 схемы предусмотрены для цикличного производства, ещё 2 – для отдельных партий сыра, пятая схема – для сыра, который произведен в компании, функционирующей по системе ХАССП.

Срок действия сертификата на серийное производство - до 5 лет, для отдельных партий период его действия устанавливают в рамках периода годности сыра.

Получение сертификата на сыр

Чтобы получить сертификат на сыр, следует оформить свидетельство о госрегистрации  продукции.

Затем необходимо подать в центр сертификации заявку и пакет документов, а также представить образцы продукции, проверка которых будет осуществляться на соответствие требованиям Техрегламента в лаборатории.

Доказательством проведенных испытаний служит протокол (на 1 наименование 1 протокол). Проверку сыра осуществляют:

• по органолептическим показателям (консистенция, внешний вид, вкус, аромат, цвет);
• по физическим и химическим параметрам (массовая доля жира в сухом остатке, доля соли, влаги и т. д.);
• на наличие антибиотиков;
• по микробиологическим параметрам (БГКП, патогенные);
• на наличие токсичных веществ (мышьяка, свинца, кадмия, ртути);
• на наличие радионуклидов, пестицидов, микотоксинов.

Если все параметры находятся в пределах нормы, то на основании протокола об испытаниях выдается сертификат соответствия на сыр.