Технические условия на чай - ТУ

1             Область применения

Настоящие технические условия распространяются на фасованный зеленый байховый ароматизированный чай (далее по тексту - ароматизированный чай), получаемый путем ароматизации нефасованного зеленого байхового чая жидкими ароматизаторами.

Ароматизированный чай подлежит реализации в торговой сети.

В настоящих технических условиях используются термины, определения к которым установлены в ГОСТ 18478.

Ароматизированный чай в зависимости от вида используемого жидкого ароматизатора вырабатывают в следующем ассортименте:

-              с ароматом лимона;

-              с ароматом клубники;

-              с ароматом мяты;

-              с ароматом лотоса;

2             Требования к качеству и безопасности

2.1          Ароматизированный чай должен соответствовать требованиям настоящих

технических условий и изготавливаться по рецептурам, технологической инструкции с

соблюдением санитарных норм и правил.

2.2          По виду и размерам чаинок ароматизированный чай вырабатывают: крупный

(листовой), мелкий, гранулированный. Вводить в рецептуру крошку в качестве компонента не допускается, кроме чая разовой заварки в соответствии с рецептурами. Допускается смешивание мелкого чая с гранулированным.

2.3          По органолептическим показателям ароматизированный чай должен соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1.

Таблица 1

Продолжение таблицы 1

2.4          В ароматизированном чае не допускается плесень, затхлость, кисловатость, посторонние запахи и примеси.

2.5          По физико-химическим показателям ароматизированный чай должен соответствовать требованиям, приведенным в таблице 2.

Таблица 2

2.6 По микробиологическим показателям ароматизированный чай должен соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078 (индекс 1.6.10), приведенным в таблице 3.

Таблица 3

2.7 Ароматизированный чай по содержанию токсичных элементов, афлатоксина

В1, радионуклидов должен соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078 (индекс 1.6.10), приведенным в таблице 4.

Таблица 4

2.8 Требования к сырью

2.8.1. Для выработки ароматизированного чая применяют:

-              чай зеленый байховый нефасованный по ГОСТ 3716;

-              жидкие ароматизаторы: лимон, мята, клубника, лотос, разрешенные к применению органами Санитарно-эпидемиологического надзора РФ по действующей документации.

2.8.1 Сырье, используемое для изготовления ароматизированного чая, должно соответствовать гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов СанПиН 2.3.2.1078.

7             Правила транспортирования и хранения

7.1          Ящики с чаем должны храниться в сухом, чистом, хорошо проветриваемом помещении, не зараженном вредителями, на деревянных стеллажах с расстоянием 0,10- 0,15 м от пола и не менее 0,5 м от стен. Укладывание ящиков в штабели производится дном на крышку высотой не более 6 ящиков из гофрированного картона с проходами между двумя-тремя рядами. Расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб должны быть не менее \ м.

7.2          Относительная влажность воздуха в помещении, где храниться чай, не должна быть выше 70%.

7.3          Не допускается хранить в одном помещении с чаем скоропортящиеся продукты и товары, имеющие запах.

7.4          Транспортируют чай в ящиках или пакетами по ГОСТ 23285 всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на соответствующем виде транспорта. Транспортные средства должны быть крытыми, сухими, чистыми и не зараженными вредителями.

7.5          Срок годности чая - 24 месяца со дня его упаковывания.