Технические условия на чипсы картофельные со вкусом дымка - ТУ

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ

ХХХ

ОКП 91 6630

         «УТВЕРЖДАЮ»

_____________ И. И. Иванов

«___»___________2016 г.

Чипсы картофельные со вкусом дымка

Технические условия

ТУ 9166-001-ХХХХХХ-2016

(Вводятся впервые)

Дата введения в действие:

«___»_________2016 г.

Без ограничения срока действия

РАЗРАБОТАНО

ИП Иванов И.И.

2016 г.

СОДЕРЖАНИЕ

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящие технические условия распространяются на чипсы картофельные (далее по тексту - «чипсы», «продукция»), предназначенные для употребления в пищу, реализацию через предприятия общественного питания или в розничной торговой сети.

Продукцию выпускают в следующем ассортименте:

- Чипсы картофельные со вкусом бекона;

- Чипсы картофельные со вкусом грибов;

- Чипсы картофельные со вкусом сметаны и грибов;

- Чипсы картофельные со вкусом колбасок охотничьих;

- Чипсы картофельные со вкусом зеленого лука;

- Чипсы картофельные со вкусом сливочного сыра;

- Чипсы картофельные со вкусом сыра;

- Чипсы картофельные со вкусом сметаны и зелени;

- Чипсы картофельные со вкусом укропа;

- Чипсы картофельные со вкусом салями;

- Чипсы картофельные со вкусом паприки;

- Чипсы картофельные с солью;

- Чипсы картофельные со вкусом сметаны;

- Чипсы картофельные со вкусом краба;

- Чипсы картофельные «Золотистые»;

- Чипсы картофельные со вкусом васаби;

- Чипсы картофельные со вкусом холодца с хреном;

- Чипсы картофельные со вкусом икры;

- Чипсы картофельные со вкусом мяты;

- Чипсы картофельные со вкусом имбиря;

- Чипсы картофельные со вкусом горчицы с медом;

- Чипсы картофельные со вкусом дымка;

- Чипсы картофельные со вкусом чеснока;

- Чипсы картофельные со вкусом томатов;

- Чипсы картофельные со вкусом лимона;

- Чипсы картофельные со вкусом курицы барбекю;

- Чипсы картофельные со вкусом масла;

- Чипсы картофельные со вкусом соуса Тобаско;

- Чипсы картофельные со вкусом кальмара;

- Чипсы картофельные со вкусом семги;

- Чипсы картофельные со вкусом сыра с плесенью;

- Чипсы картофельные со вкусом буженины;

- Чипсы картофельные со вкусом соуса Песто;

- Чипсы картофельные со вкусом аджики.

Пример обозначения продукции при её заказе и (или) в других документах: «Чипсы картофельные со вкусом соуса Песто» ТУ 9166-001-ХХХХХХ-2016.

Настоящие технические условия предназначены для применения при изготовлении, реализации и идентификации продукции и устанавливают требования к качеству и безопасности выпускаемой на предприятии продукции.

1.     ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ

1.1. Продукция должна соответствовать требованиям настоящих технических условий, требованиям технических регламентов Таможенного союза: ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и вырабатываться с соблюдением  единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), санитарных норм и правил по рецептурам и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.

1.2. По органолептическим показателям изделия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Органолептические показатели овощей

1.3. По физико-химическим показателям продукция должна соответствовать нормам, указанным в таблице 2.

Таблица 2

Физико-химические показатели

1.4. Содержание токсичных элементов, нитратов, пестицидов и радионуклидов в продуктах не должно превышать допустимые уровни, установленные техническим регламентом Таможенного союза №021/2011, указанным в таблице 3.

Таблица 3

Содержание токсичных элементов, нитратов, пестицидов и радионуклидов в изделиях

1.5. Микробиологические показатели продукции не должны превышать показателей, установленных ТР ТС 021/2011, указанных в таблице 4.

Таблица 4

1.6. Требования к сырью

Для приготовления изделий применяют следующее сырье и материалы:

- картофель по ГОСТ Р 51808;

- соль поваренная пищевая по ГОСТ Р 51574;

- специи и пряности по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

- ароматизаторы, усилители вкуса, стабилизаторы по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;

Допускается замена сырья и материалов на аналогичные, отечественного и зарубежного производства, не уступающие по качественным показателям вышеперечисленному и разрешенные к применению в установленном порядке.

Все сырье и материалы, применяемые для производства, должны соответствовать действующей нормативной и технической документации. Сырье должно быть разрешено к применению в установленном порядке и сопровождаться документами, подтверждающими его безопасность и качество.

На переработку не допускается сырье, в котором остаточное количество токсичных элементов и радионуклидов превышает предельно допустимые уровни, установленные ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

1. ПРАВИЛА ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ

6.1. Изделия транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.

6.2. Изделия, отправляемые в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, транспортируют по ГОСТ 15846.

6.5. Срок годности продукции при температуре от 0 до 25 °С и относительной влажности воздуха – 6 месяцев в ненарушенной упаковке.