1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящие технические условия распространяются  на чурчхелу (далее – «чурчхела», «продукция»), изготовленную  из ядер орехов, муки , сока винограда, яблок, вишни, абрикоса, персика, граната, смородины, груши, киви и ягодно-фруктовых соков ( яблочно-клюквенный, яблочно-брусничный, яблочно-черносмородиновый) с добавлением или без добавления пищевых компонентов (ингредиентов) растительного и минерального происхождения, пищевых добавок.

- Чурчхела  виноградная с грецкими орехами;

- Чурчхела  виноградная с фундуком;

- Чурчхела виноградная  с миндалем;

- Чурчхела  яблочная  с грецкими орехами;

- Чурчхела  яблочная с фундуком;

- Чурчхела яблочная  с миндалем;

- Чурчхела фруктовая (изюм, слива, курага, инжир, абрикос);

- Чурчхела ……;

1.3.3 Пример обозначения продукции при её заказе и (или) в других документах: «Чурчхела  яблочная с миндалем» ТУ 9129-002-ХХХХХХХ-2016

Перечень документов, на которые даны ссылки в настоящих технических условиях, приведен в Приложении В.

1.3.4 В маркировке продукта допускается указание различных товарных знаков, а так же товарных знаков Заказчика. Допускается наименование продукции с указание фантазийного, символического и придуманного названия, а также наименованиями комплиментарных компонентов (ингредиентов), имеющих презентационный характер ( и иные).

1.3.5 Допускается выработка дополнительных наборов в ассортименте, по согласованию с заказчиком. При запуске нового ассортиментного набора вносятся изменения в настоящие технические условия.

Настоящие Технические условия являются собственностью ООО «ХХХ» и не могут быть частично или полностью скопированы, тиражированы или использованы без разрешения владельца.

1. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ

2.1 Продукция должна соответствовать требованиям настоящих технических условий и производится с соблюдением Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением комиссии таможенного союза от 9.12.2011 г. №880 (далее по тексту ТР ТС 021/2011), а также других санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке, по рецептурам (технологическим картам) и технологической инструкции и не противоречить нормативным правовым актам РФ.

2.2 Классификация

2.2.1 В зависимости от технологии изготовления продукцию выпускают:

- с ядрами орехов или косточковых плодов;

- с сушеными или свежими фруктами;

2.3.2 В зависимости от технологии изготовления продукцию выпускают:

- с добавлением компонентов;

- без добавления компонентов;

2.3.2 В зависимости от способа упаковывания продукцию выпускают:

- упакованной;

- не упакованной (весовой)

2.3 По органолептическим показателям смеси должны соответствовать требованиям, указанным в Таблице 1.

Таблица 1. Органолептические показатели

2.4 По физико-химическим показателям продукция должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2

2.4 Содержание токсичных элементов и пестицидов в изделиях (таблица 3) не должно превышать допустимых уровней, установленных в Техническом регламенте Таможенного союзаТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции", указанные в Таблице 3.

Таблица 3

2.5 По микробиологическим показателям изделия должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", указанные в Таблице 4.

Таблица 4

1. Требования к сырью.

Для выработки продукта применяется следующее сырье:

-                       Ядро ореха грецкого по ГОСТ 16833;

-                       Миндаль по ГОСТ 16830;

-                       Фундук по ГОСТ 16835;

-                       Виноградный сок по ГОСТ Р 52185;

-                       Мука по ГОСТ Р 52189.

2.7 Допускается использование иных видов сырья, отечественного или зарубежного производства, с аналогичными характеристиками, разрешенных для производства данного вида продукции органами и учреждениями Роспотребнадзора РФ и Федеральной службой по ветеринарному и фитосанитарному надзору, соответствующие требованиям технических регламентов Таможенного союза.

2.8 Сырьё, используемое для изготовления изделий, должно соответствовать требованиям безопасности ТР ТС 021/2011, ТР ТС 029/2012.

2.9 Сырьё, приобретаемое для изготовления продукции, должно иметь документы, подтверждающие его качество и безопасность, утвержденные и выдаваемые в установленном порядке.

2.10 В процессе производства продукции необходимо учитывать предельно допустимое воздействие отходов на окружающую природную среду и предусмотреть надежные и эффективные меры предупреждения и устранения их вредного влияния, обезвреживание и утилизацию.

1. ПРАВИЛА ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ