Общество с ограниченной ответственностью
«ХХХ»
ОКП 91 6200 Группа Н 55
(Код ОКС 67.080.10)
УТВЕРЖДАЮ
Генеральный директор
ООО «ХХХ»
И.И. Иванов
« ___ » ___________ 2014 г.
Cоус кисло-сладкий «Сацебели»
Технические условия
ТУ 9162-003-ХХХХХХХ-2014
(введены впервые)
Дата введения в действие – « ___ » ___________ 2014 г.
Без ограничения срока действия
РАЗРАБОТАНО
ООО «ХХХ»
Калининград, 2014 г.
1 Область применения
1.1 Настоящие технические условия распространяются на соусы, вырабатываемые в следующем ассортименте:
· Аджика;
· Хренодер «Аппетитный»;
· Cоус кисло-сладкий «Сацебели»;
· Горчица.
Соусы предназначены для непосредственного употребления в пищу. Соусы предназначены для предприятий общественного питания, а также реализации через розничную и оптовую торговлю.
1.2 Допускается изготовление продуктов других наименований, соответствующих требованиям настоящих технических условий.
Пример записи продукции при ее заказе и в других документах:
«Аджика, ТУ 9162-003-ХХХХХХХ-2014».
1.3 Сведения об пищевой и энергетической ценности приведены в Приложении А.
Перечень ссылочной документации приведен в Приложении Б.
2 Требования к качеству и безопасности
2.1 Соусы должны соответствовать требованиям настоящих технических условий и изготавливаться в соответствии с рецептурами, указаниями требований технологических инструкций, с соблюдением СанПиН 42-123-5777, а также других санитарных норм и правил, утверждённых в установленном порядке.
2.2 По органолептическим и физико-химическим показателям соусы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Наименование показателя | Характеристика и норма |
Внешний вид | Однородная паста или пюре, без загрязнений, без плесени, без посторонних включений. |
Вкус и запах | Вкус и запах пряный, свойственный данному виду продукта, в меру острый и соленый, без посторонних привкуса и запаха. |
Массовая доля сухих веществ, не менее | В соответствии с рецептурой на конкретный соус |
Массовая доля поваренной соли, %, не более | 3,0 |
Массовая доля титруемых кислот в расчете на яблочную кислоту, не менее | В соответствии с рецептурой на конкретный соус |
Массовая доля титруемых кислот в расчете на уксусную кислоту, не менее | В соответствии с рецептурой на конкретный соус |
Массовая доля сорбиновой кислоты, не более | 0,05 |
Массовая доля бензойной кислоты | 0,05-0,10 |
Массовая доля жира, не менее | В соответствии с рецептурой на конкретный соус |
Массовая доля минеральных примесей, не более | 0,05 |
Посторонние примеси, в том числе растительного происхождения | Не допускаются |
2.3 По микробиологическим показателям соусы должны соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 (Приложение 1, Приложение 2 пп.1.5, 1.8), указанным в таблице 2.
Таблица 2
![]("https://всероссийская-база-ту.рф/images/sert.jpg" "Cоус кисло-сладкий «Сацебели»")
