Технические условия на компот

Компот является любимым напитком во многих странах. Его можно встретить в холодильнике каждой хозяйки в период созревания ягод. Именно эту жидкость дают детям для укрепления иммунитета, ставят на праздничные столы. У современных женщин не хватает времени на приготовления напитка.

Большинство предпочитают покупают уже приготовленные компоты для предстоящего торжества или просто так. Решив заняться приготовлением компотов, первое о чем стоит позаботится, о разработке технических условий.

Этот документ является базой для последующего пакета (сертификат, декларация). В нем прописаны все требования к технологии производства и конечному продукту. Учитывая тот факт, что компот активно употребляют, контролирующий орган тщательно проверяет его качество. Внимание уделяется не только вкусу. Изучается тара (стеклянная или пластиковая бутылка), технологии обработки фруктов и ягод, рецептура, используемые компоненты и их процентное содержание.

ТУ на компот не должны противоречить прописанным ГОСТам страны. Логичнее заранее их изучать и ориентироваться на указанные сведения.

Технические условия на компот и их особенности

Приготовление компота подразумевает заливание водой свежих или сухих фруктов с ягодами, добавлении сахара, проваривание. В ТУ обязательно должны быть указаны все эти сведения. При приготовлении может использоваться не один вид ягод, а несколько.

Рецептуру с процентным соотношением всех компонентов стоит указать. Отсутствие одного из указанных видов фруктов с реализацией по имеющимся ТУ может привести к выписке штрафа реализатору, производителю. Меняя рецептуру необходимо обозначить это в новых условиях.

• Информация, которая отображается в технических условиях на компот:
• маркировка
• запах
• сроки годности
• цвет - прозрачный, красный, розовый, оранжевый
• вкус
• дата приготовления и разливания по банкам (бутылкам)
• сведения о консервантах, красителях и т.п.
• консистенция (жидкая)
• стана-производитель
• описание тары и комплектующих - банки (пластиковые, стеклованные), этикетка, крышки
• объемы (500 мл, 1, 2 или 3 л)
• условия хранения
• условия транспортировки
• технология производства
• условия контроля приемки
• условия герметичности и обработки тары