Общество с ограниченной ответственностью

«ХХХ»

ОКП 91 6400

«УТВЕРЖДАЮ»

Генеральный директор ООО «ХХХ»

______________ И. И. Иванов

«___»________________ 2014 г.

Кранч «Штрудель» торговой марки «Прок Есть»

Технические условия

ТУ 9164-002-ХХХХХХ-2014

Дата введения в действие

«___»__________ 2014 г.

Без ограничения срока действия

РАЗРАБОТАНО

ООО «ХХХ»

г. Москва

2014 г.

СОДЕРЖАНИЕ

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на кранчи (смеси порошкообразные) из свеклы, моркови с имбирём, яблока с грушей, пророщенной зелёной гречки с маркировкой «Контроль Аппетита», «Шоко», «Халва», «Кокосовый барашка», «Пряно-пряничная», «Беззаботность», «Спорт-вектор», «Ореховый заряд», «Стройность без труда», «Правильный обед», «Идеальное начало дня», «Штрудели», «Я люблю Морковь», «Свекольная классика» торговой марки «Прок Есть» (далее - «кранчи»), предназначенные для реализации через сеть розничной торговли, предприятий общественного питания, а также непосредственно потребителю по его предварительному заказу, и устанавливают требования к качеству продукции, обеспечивающие её безопасность для жизни, здоровья населения, и могут быть использованы при декларировании вышеуказанной продукции.

Кранчи вырабатываются в следующем ассортименте:

• «Свекольные»;
•  «Морковно-имбирные»;
• «Яблочные»;
• «Идеальное начало дня»;
• «Правильный обед»;
• «Контроль Аппетита»;
• «Шоко»;
• «Халва»;
• «Кокосовый барашка»;
• «Пряно-пряничная»;
• «Беззаботность»;
• «Спорт-вектор»;
• «Ореховый заряд»;
• «Стройность без труда».

Пример записи продукции при её заказе и в других документах:

«Кранчи «Стройность без труда»ТУ 9164-002-ХХХХХХ-2014».

Настоящие ТУ являются собственностью ООО «ХХХ», Россия и не могут быть частично или полностью скопированы, тиражированы или использованы без разрешения владельца.

Перечень документов, на которые даны ссылки в настоящих технических условиях, приведен в Приложении А.

Требования к качеству и безопасности.

1.1. Кранчи должны соответствовать требованиям настоящих технических условий и производиться с соблюдением ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 005/2011, СанПиН 2.3.6.1079, ГОСТ 32065, ГОСТ 28501, ГОСТ 28502, а также других санитарных норм и правил, утверждённых в установленном порядке (контроль в соответствии с СП 1.1.1058), по рецептурам (технологическим картам) и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.

1.2.По органолептическим показателям кранчи должны соответствовать требованиям, приведённым в таблице 1.

Таблица 1

1.3. По физико-химическим показателям кранчи должны соответствовать требованиям, приведённым в таблице 2.

Таблица 2

1.4. Требования безопасности кранчей, в т. ч. требования к токсичным элементам, микотоксинам, пестицидам, нитратам, должны соответствовать ТРТС 021/2011 (таблица 6, приложение 3) и приведены в таблице 3.

Таблица 3

Окончание таблицы 3

1.5. Микробиологические показатели безопасности кранчей не должны превышать допустимых уровней, установленных ТРТС 021/2011 (таблица 1, таблица 2, п.1.5), приведённых в таблице 4.

Таблица 4

1.6. Требования к сырью

1.6.1. Для изготовления кранчей используют следующее сырье:

- морковь свежую столовую, заготовляемую и поставляемую по ГОСТ 1721;

- свеклу свежую столовую по ГОСТ 1722;

- орехи грецкие по ГОСТ 16832;

- чеснок молодой свежий по ГОСТ 32877;

- плоды тыквы свежей по ГОСТ 7975;

-курагу по ГОСТ 28501;

- кислоту аскорбиновую по документации, утверждённой

в установленном порядке;

- чернослив по ГОСТ 28501;

- изюм по ГОСТ 6882;

- апельсины по ГОСТ Р 53596;

- ягоды клюквы по ГОСТ 19215;

- корень имбиря по ГОСТ 29046;

- корицу по ГОСТ 29049;

- яблоки сушёные по ГОСТ 28502;

- плоды груши по ГОСТ 21713;

- финики по документации, утверждённой

в установленном порядке;

- орех мускатный по ГОСТ 29048;

- гвоздика по ГОСТ 29047;

-  гречиху по ГОСТ 19092;

- сироп финиковый по документации, утверждённой

в установленном порядке;

- кофе натуральный по ГОСТ Р 51881;

- семена льна масличные по ГОСТ 10582;

- какао - боб по документации, утверждённой

в установленном порядке;

- ванилин по ГОСТ 16599;

- инжир свежий по ГОСТ Р 55870;

- семена подсолнечника по ГОСТ 22391;

- орех кокоса по документации, утверждённой

в установленном порядке;

- плоды кардамона высушенные по ГОСТ 29052;

- бананы свежие по ГОСТР51603;

- ядро арахиса по ГОСТ 31784;

- орехи миндаля по ГОСТ 16830;

- орехи кедровые по ГОСТ 31852;

- ядро орехов лещины поГОСТ Р 54031;

- сироп топинамбура по ГОСТ 28499;

- воду питьевую по ГОСТ Р 51232, СанПиН 2.1.4.1074;

- соль поваренную пищевую (морскую) по ГОСТ Р 51574.

6.Правила транспортирования и хранения

6.1. Правила транспортирования и условия хранения кранчей - по ТРТС 021/2011 и ГОСТ 13342.

6.2. Кранчи транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте соответствующего вида.

6.3. Транспортирование по железной дороге производят повагонными отправками.

6.4. Транспортирование грузов пакетами на плоских поддонах - по ГОСТ 23285.

6.5. Перевозка кранчей в ящиках из гофрированного картона и бумажных непропитанных мешках по железной дороге допускается только без перевалок в контейнерах и повагонными отправками с обязательным ограждением дверных проемов щитами.

6.6. Кранчи, предназначенные к перевозке водным транспортом и прямым смешанным железнодорожно-водным сообщением, должны отгружаться в контейнерах или дощатых ящиках по ГОСТ 10131 и ГОСТ 13358 сформированными в транспортные пакеты. Торцы дощатых ящиков должны обтягиваться стальной упаковочной лентой по ГОСТ 3560, скрепленной в замок. Допускается обтяжка ящиков стальной проволокой.

6.7. Кранчи, отгружаемые в районы Крайнего Севера с перевалками, должны упаковываться в дощатые ящики по ГОСТ 10131 и ГОСТ 13358.

6.8. Транспортирование кранчей в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности - по ГОСТ 15846.

6.9. Кранчи должны храниться в технически исправных, сухих, чистых, хорошо вентилируемых складах при температуре не более 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75% не более 6-ти месяцев.