1. Область применения
Настоящие технические условия распространяются на муку соевую полножирную (далее по тексту – продукт), получаемую путем экструзии соевого зерна и предназначенную для дальнейшей промышленной переработки и использования в сельском хозяйстве.
Пример записи продукции в других документах и/или при заказе: «Мука соевая полножирная экструдированная» ТУ 9293-002-ХХХХХХ-2015.
2. Требования к качеству и безопасности
2.1. Продукт должен соответствовать требованиям настоящих технических условий и вырабатываться с соблюдением действующих санитарных норм и правил для пищевой промышленности, по рецептурам и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.
2.2. В зависимости от качественных показателей состава продуктделится на два сорта – высший и первый.
2.3. По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика | |
| Высший сорт | Первый сорт | |
| Цвет | От белого до светло-желтого | От светло-желтого до темно-кремового |
| Запах | Свойственный продукту, без посторонних запахов | |
| Вкус | Свойственный, без специфического бобового привкуса, кисловатого и других посторонних привкусов | |
| Минеральные примеси | При разжевывании продукта, смоченного водой, не должно ощущаться хруста | |
2.4. По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма | |
| Высший сорт | Первый сорт | |
| Влажность, %, не более | 9,0 | 9,0 |
| Жир, % на сухое вещество | Не менее 17,0 | Не менее 17,0 |
| Сырой протеин, % на сухое вещество, не менее | 38,0 | 38,0 |
| Сырая клетчатка, % на сухое вещество, не более | 3,5 | 4,5 |
| Металломагнитная примесь, мг в 1 кг муки: | ||
| - размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении не более 0,3 мм и (или) массой не более 0,4 мг, не более | 3 | 3 |
| - размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений | Не допускается | |
| Прочие посторонние примеси | Не допускаются | |
| Зараженность вредителями | Не допускаются | |
| Загрязненность вредителями | Не допускаются | |
| Крупность помола, %: | ||
| остаток на сите, не более | ||
| из шелковой ткани: | ||
| - № 35 | 5 | - |
| - № 25 | - | 5 |
| из полиамидной ткани: | ||
| - № 33/36 ПА | 5 | - |
| - № 22,7 ПЧ – 150 | - | 5 |
| проход через сито, не менее | ||
| из шелковой ткани: | ||
| - № 35 | - | 60 |
| - № 38 | 60 | - |
| из полиамидной ткани: | ||
| - № 33/36 ПА | - | 60 |
| - № 41/43 ПА | 60 | - |
2.5. Содержание токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов в продукте не должно превышать допустимые уровни, установленные нормативными правовыми актами Российской Федерации, ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», приведенные в таблице 3.
Таблица 3
| Наименование вещества (элемента) | Допустимый уровень его содержания, мг/кг, (для радионуклидов – Бк/кг), не более | |
| Токсичные элементы | свинец | 0,5 |
| мышьяк | 1,0 | |
| кадмий | 0,2 | |
| Ртуть | 0,03 | |
| Пестициды | ГХЦГ ( - изомеры) | 0,2 |
| ДДТ и его метаболиты | 0,05 | |
| Микотоксины | афлатоксин В1 | 0,005 |
| Радионуклиды | цезий-137 | 60 |
| стронций-90 | - | |
3. Требования к сырью
3.1.Для производства продукта применяются семена сои по ГОСТ 17109, а также семена сои по качеству не ниже указанных.
3.2. Содержание микотоксинов и токсичных элементов в сырье не должно превышать норм, предусмотренных для муки из зернобобовых, утвержденных органами Роспотребнадзора.
8. Правила транспортирования и хранения
8.1. Продукт транспортируют всеми видами транспорта в крытых средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на каждом виде транспорта, а также в универсальных контейнерах по ГОСТ 18477 и пакетами по ГОСТ 23285. Для скрепления транспортных пакетов используют средства скрепления по ГОСТ 21650.
8.2. Продукт хранят в мешках в чистых, сухих помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, хорошо проветриваемых, защищенных от воздействия прямого солнечного света и источников тепла.
8.3. Рекомендуемый срок хранения продукта, в течение которого он сохраняет свое качество при относительной влажности воздух не более 60 % не более 12 месяцев.
![]("https://всероссийская-база-ту.рф/images/sert.jpg" "мука соевая полножирная экструдированная")
