Технические условия на сгущенное молоко

Настоящий технический стандарт распространен на сгущенное молоко. Продукцию получают из коровьего пастеризованного молока путем консервирования сахаром и выпаривания части влаги. Сгущенное молоко предназначено для употребления в пищу, а также для дальнейшей промышленной переработки. Его выработка должна осуществляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением норм и санитарных правил. В зависимости от массовой доли жира, вырабатываются следующие виды сгущенного молока:

• не обезжиренное сгущенное молоко (с сахаром)
• частично обезжиренное сгущенное молоко (с сахаром)
• цельное сгущенное молоко с сахаром

Требования к качеству

Продукция изготавливается в соответствии с требованиями стандарта с соблюдением гигиенических норм. По органолептическим характеристикам продукция должна соответствовать следующим требованиям:

• запах и вкус: сладкий вкус с выраженным запахом пастеризованного молока
• консистенция, внешний вид: вязкая и однородная по всей массе, без ощущаемых кристаллов сахара
• цвет: по всей массе равномерный, белый с кремовым оттенком

Содержание стабилизаторов и антиокислителей не должно превышать допустимый уровень, который установлен нормативными и законодательными актами.

Требования к сырью

Для изготовления сгущенного молока используется следующее сырье:

• сырое коровье молоко (ГОСТ 31449)
• пастеризованное коровье молоко (ГОСТ 31658)
• обезжиренное молоко (ГОСТ 31658)
• сахар-песок (ГОСТ 21)
• питьевая вода (ГОСТ 2874)

Допустимо применение аналогичного сырья отечественного, импортного производства. При этом важно, чтобы заменители не уступали по качественным характеристикам нормам ГОСТ.

Хранение и транспортировка

Продукция перевозится транспортными средствами в соответствии с правилами перевозки грузов, которые действуют на транспорте конкретного вида. Правила хранения и сроки годности продукции устанавливает производитель. Для оформления технических условий на сгущенное молоко целесообразно обращаться в специальную компанию. Специалисты оформят документы в соответствии с существующими правилами. Подготовка необходимых бумаг осуществляется в короткие сроки.