Технические условия на сливки растительные

1. Область применения

Настоящие технические условия распространяются на сливки растительные (далее по тексту – продукт), изготовленные из воды, гидрогенизированных растительных жиров, с использованием сахара, казеината натрия, соли, стабилизаторов, эмульгаторов, красителей и ароматизаторов и предназначенные для непосредственного употребления в пищу, дальнейшей переработки или для приготовления кулинарных блюд.

Пример записи продукции в других документах и/или при заказе: «Сливки растительные» ТУ 9143-003-ХХХХХ-2016.

2. Требования к качеству и безопасности

2.1. Продукт должен соответствовать требованиям настоящих технических условий и вырабатываться с соблюдением действующих  санитарных  норм  и  правил для  пищевой промышленности,  по рецептурам и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке. 

2.2. По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1.

Таблица 1

2.3. По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, приведенным в таблице 2.

Таблица 2

2.4. Содержание токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов в продукте не должно превышать допустимые уровни, установленные нормативными правовыми актами Российской Федерации,  ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», приведенные в таблице 3.

Таблица 3

2.5. Микробиологические показатели продукта не должны превышать предельно допустимые уровни, установленные нормативными правовыми актами Российской Федерации, ТР ТС 024/2011 « Технический регламент на масложировую продукцию», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», приведенные в таблице 4.

Таблица 4

3.  Требования к сырью и материалам

3.1. Сырье, используемое при производстве продукта, должно быть разрешено к применению органами Роспотребнадзора.Качество сырья, а также пищевых, вкусовых веществ и материалов, должно соответствовать требованиям действующей нормативной и технической документации и нормативных правовых актов Российской Федерации.

3.2. Для производства продукта применяется следующее сырье:

- вода питьевая – по СанПиН 2.1.4.1074;

- гидрогенизированные растительные жиры (получаемые из пальмового, кокосового, рапсового и других растительных масел, извлекаемых из масличных растений) – по НД поставщика;

- сахар-песок – по ГОСТ 21;

- казеинат натрия – по ТУ 9229-077-00419785-97;

- стабилизаторы консистенции – по НД поставщика;

- эмульгаторы – по НД поставщика;

- соль поваренная пищевая – по ГОСТ Р 51574;

- красители и ароматизаторы пищевые.

3.3. Пищевые добавки, используемые при производстве продукта, должны соответствовать требованиям ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

3.4. Сырье, используемое для производства продукта, должно сопровождаться документацией, удостоверяющей ее качество и безопасность, и соответствовать требованиям, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации.

3.5. Допускается замена сырья аналогичным импортным или отечественного производства в количестве, рекомендуемом производителем и соответствующего по безопасности нормам, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации.

8. Правила транспортирования и хранения

8.1. Правила транспортирования и условия хранения продукта – в соответствии с ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию».

8.2. Продукт транспортируют специализированными транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте конкретного вида.

1. °С, не более 9 месяцев с момента изготовления. Следует избегать резких перепадов температуры.

8.4. После вскрытия упаковки продукт необходимо хранить при температуре от 2 до 6 °С не более 5 суток.