Технические условия на тыкву вареную - ТУ

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ

"ХХХ"

ОКП 91 6800

«УТВЕРЖДАЮ»

Директор

ООО "ХХХ"

_____________И.И. Иванов

«___»___________2016 г.

Тыква вареная 

Технические условия

ТУ 9168-002-ХХХХХХ-2016

(Вводятся впервые)

Дата введения в действие:

«___»_________2016 г.

Без ограничения срока действия

РАЗРАБОТАНО

ООО "ХХХ"

г. Лесной

2016 г.

СОДЕРЖАНИЕ

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящие технические условия распространяются на овощи и овощные смеси вареные (далее по тексту - «овощи», «продукция»), предназначенные для употребления в пищу, реализации через предприятия общественного питания или в розничной торговой сети.

Продукцию выпускают в следующем ассортименте:

- капуста цветная вареная;

- картофель вареный;

- спаржа вареная;

- капуста брокколи вареная;

- капуста романеско вареная;

- капуста брюссельская вареная;

- кукуруза сахарная зерно вареная;

- фасоль зеленая стручковая вареная;

- горох зеленый вареный;

- перец сладкий (желтый, зеленый, красный) вареный;

- морковь вареная;

- томаты вареные;

- тыква вареная;

- кабачок вареный

- баклажан вареный;

- свекла вареная;

- овощные смеси вареные:

Пример обозначения продукции при её заказе и (или) в других документах: «Тыква вареная» ТУ 9168-002-ХХХХХХ-2016.

Настоящие технические условия предназначены для применения при изготовлении, реализации и идентификации продукции и устанавливают требования к качеству и безопасности выпускаемой на предприятии продукции.

1. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ

1.1. Продукция должна соответствовать требованиям настоящих технических условий, требованиям технических регламентов Таможенного союза: ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ивырабатываться с соблюдением  единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), санитарных норм и правил по рецептурам и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.

1.2. По органолептическим показателям изделия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Органолептические показатели овощей

Таблица 2

Органолептические показатели овощных смесей

Таблица 3

Органолептические показатели отдельных видов овощей

1.3. По физико-химическим показателям продукция должна соответствовать нормам, указанным в таблице 4.

Таблица 4

Физико-химические показатели

1.4. Содержание токсичных элементов, нитратов, пестицидов и радионуклидов в продуктах не должно превышать допустимые уровни, установленные техническим регламентом Таможенного союза №021/2011, указанным в таблице 5.

Таблица 5

Содержание токсичных элементов, нитратов, пестицидов и радионуклидов в изделиях

1.5. Микробиологические показатели продукции не должны превышать показателей, установленных ТР ТС 021/2011, указанных в таблице 6.

Таблица 6

1.6. Требования к сырью

Для приготовления изделий применяют следующее сырье и материалы:

-   перец сладкий по ГОСТ Р 55885;

-   капуста цветная по ГОСТ Р 54903;

-   капуста брюссельская по ГОСТ Р 54693;

-   горошек овощной свежий по ГОСТ 5312;

-   баклажаны по ГОСТ Р 53071;

-   кабачки по ГОСТ Р 53084;

-   тыква по ГОСТ 7975;

-   томаты по ГОСТ Р 55906;

-   морковь по ГОСТ 32284;

-   лук репчатый по ГОСТ Р 51783;

-   шпинат по ГОСТ Р 55650;

-   кукуруза по ГОСТ Р 55910;

-   фасоль по ГОСТ 7758;

-   капуста брюссельская по ГОСТ Р 54693;

-   капуста цветная по ГОСТ Р 54903;

-   капуста брокколи по ГОСТ 54692;

-   спаржа по ГОСТ Р 54699;

-   картофель «фри», капуста романеско, шампиньоны, вешенки, опята, подосиновики, лисички, маслята, шиитаке по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации.

Допускается замена сырья и материалов на аналогичные, отечественного и зарубежного производства, не уступающие по качественным показателям вышеперечисленному и разрешенные к применению в установленном порядке.

Все сырье и материалы, применяемые для производства, должны соответствовать действующей нормативной и технической документации. Сырье должно быть разрешено к применению в установленном порядке и сопровождаться документами, подтверждающими его безопасность и качество.

На переработку не допускается сырье, в котором остаточное количество токсичных элементов и радионуклидов превышает предельно допустимые уровни, установленные ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

1. ПРАВИЛА ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ

6.1. Изделия транспортируют всеми видами изотермического транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.

6.2. Изделия, отправляемые в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, транспортируют по ГОСТ 15846.

6.5. Срок годности продукции при температуре не выше 6 °С:

- 72 часа в пакетах полимерных;

- 10 суток – упакованных под вакуумом;

- 3 месяца – в модифицированной газовой среде.