ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ
«ХХХ»
ОКПД2 10.89.19.290
«УТВЕРЖДАЮ»
Генеральный директор
ООО «ХХХ»
_____________ Иванов И.И.
«___»___________2017 г
Вареники с вишней
Технические условия
ТУ 10.89.19-002-ХХХХХХ-2017
(Вводятся впервые)
Дата введения: «___»_________2017 г.
РАЗРАБОТАНО
ООО «ХХХ»
г. Магадан
2017
СОДЕРЖАНИЕ
| № п/п | Наименование раздела | Стр. |
| Область применения | 3 | |
| 1 | Требования к качеству и безопасности | 4 |
| 2 | Маркировка | 8 |
| 3 | Упаковка | 10 |
| 4 | Правила приёмки | 12 |
| 5 | Методы контроля | 14 |
| 6 | Правила транспортирования и хранения | 14 |
| Приложение А Энергетическая ценность изделий в 100 г. продукта | 15 | |
| Приложение Б Перечень нормативных документов, на которые даны ссылки в ТУ | 16 | |
| Лист регистрации изменений | 19 |
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящие технические условия распространяются на вторые обеденные блюда (далее – «изделия», «полуфабрикаты») с овощными, творожными и грибными начинками, выпускаемые в замороженном виде и предназначенные для употребления в пищу после предварительной термической обработки, а также реализации в розничной торговле и сети общественного питания.
Изделия выпускаются в следующем ассортименте:
- Вареники с капустой;
- Вареники с вишней;
- Вареники с творогом;
- Вареники с картофелем и жареным луком;
- Вареники с картофелем с грибами.
Пример обозначения продукции при её заказе и (или) в других документах: «Вареники с вишней» ТУ 10.89.19-002-ХХХХХХ-2017».
Настоящие технические условия предназначены для применения при изготовлении, реализации и идентификации изделий и устанавливают требования к качеству и безопасности выпускаемой на предприятии продукции.
1. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ
1.1. Изделия должны соответствовать требованиям настоящих технических условий, требованиям технических регламентов Таможенного союза: ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», а также должнывырабатываться с соблюдением Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), санитарных и ветеринарных норм и правил по рецептурам и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.
1.2. По органолептическим показателям изделия должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Органолептические показатели
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид | Внешний вид изделий должен соответствовать характерному виду изделий. |
| Вкус и запах в размороженном состоянии | Свойственные данному наименованию полуфабриката, свежий |
| Цвет | Свойственный данному виду продукта и цвету используемого сырья |
1.3. По физико-химическим показателям изделия должны соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2
Физико-химические показатели
| Наименование показателя | Норма |
| 1 | 2 |
| Наличие посторонних примесей и загрязнений (металлические и неметаллические включения, земля, песок и т.п.) | не допускаются |
| Массовая доля влаги, %, не более | 42,0 |
| Толщина тестовой оболочки, мм | 2,0…2,5 |
| Массовая доля соли, %, не более | 3,0 |
| Массовая доля жира, %, не более | 20 |
| Температура в толще продукта при отпуске с предприятия, °С | не выше минус 18 |
1.4. Содержание токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов в изделиях не должно превышать допустимые уровни, установленные техническими регламентами Таможенного союза №021/2011, указанным в таблице 3.
Таблица 3
Содержание токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов
| Наименование показателя | Допустимые уровни, мг/кг, не более | ||||||||
| 1 | 2 | ||||||||
Токсичные элементы: Свинец Мышьяк Кадмий Ртуть | 0,5 0,1 0,05 0,03 | ||||||||
Пестициды: ГХЦГ (α, β, γ-изомеры) ДДТ и его метаболиты | 0,1
Оставьте заявку на выбранное Наши клиенты Каталог и подбор ТУ Оставьте название продукции, и специалист проверит базу готовых ТУ и нормативных материалов, подскажет возможность использования готового документа или предложит разработку индивидуальных технических условий. Подходят, если документ соответствует вашей продукции, составу, назначению и технологии производства. Нужна для новой, нестандартной или уникальной продукции, когда готового документа недостаточно. Помогаем подготовить комплект, актуализировать документ и пройти регистрацию технических условий. Нужно сравнить продукцию, состав, область применения, технологию, упаковку и маркировку. Специалист проверит эти параметры перед предложением документа. В этом случае подготавливается индивидуальное ТУ под вашу продукцию и производственный процесс. Да, если документ устарел, изменился состав продукции, требования контрагента или нормативная база. Наш менеджер свяжется с Вами в ближайшее время! |
