Технические условия на яйца перепелиные

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящие технические условия распространяются яйца перепелиные столовые (далее – «яйца», «продукция»).

Область предназначения продукции:

- продукция предназначена для непосредственного употребления в пищу без дополнительной термической обработки;

- продукция предназначена для реализации населению через сеть розничной и оптовой торговли и сеть общественного питания;

- продукция предназначена для реализации на территории государств по согласованию с Приобретателем продукции и в соответствии с Договором (контрактом) на поставку продукции;

- продукция предназначена для дальнейшей промышленной переработки.

Продукцию выпускают в следующем ассортименте:

- Яйца перепелиные столовые.

Пример обозначения продукции при её заказе и (или) в других документах: «Яйца перепелиные столовые» ТУ 01.47.22-001-ХХХХХХ- 2017

Перечень документов, на которые даны ссылки в настоящих технических условиях, приведен в Приложении Б.

В маркировке продукта допускается указание различных товарных знаков, а также товарных знаков Заказчика.

Настоящие Технические условия являются собственностью К(Ф)Х ХХХ  и не могут быть частично или полностью скопированы, тиражированы или использованы без разрешения владельца.

1. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ

2.1 Продукция должна соответствовать требованиям настоящих технических условий, ГОСТ 31655 и производится с соблюдением Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением комиссии таможенного союза от 9.12.2011 г. №880 (далее по тексту ТР ТС 021/2011), а также других санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке, по рецептурам (технологическим картам) и технологической инструкции и не противоречить нормативным правовым актам РФ.

2.2 Яйца по качественным (состоянию воздушной камеры, положению желтка, плотности и цвету белка) и химическим характеристикам должны соответствовать требованиям таблицы 1.

Таблица 1

2.3 Масса одного яйца должна быть более 10 грамм.

2.4 Скорлупа яиц должна быть чистой, без пятен крови и помета и неповрежденной.

Допускается:

- на скорлупе столовых яиц - пятен, точек и полосок (следов от соприкосновения яиц с полом клетки или транспортером для сбора яиц), занимающих не более 1/8 ее поверхности.

2.5 Допускается загрязненные яйца обрабатывать специальными моющими средствами, разрешенными к применению в установленном порядке.

2.6 Яйца, предназначенные для длительного хранения, не следует мыть.

2.7 Содержимое яиц не должно иметь посторонних запахов (гнилости, тухлости, затхлости и др.).

2.8 Содержание токсичных элементов (свинца, кадмия, ртути, мышьяка), антибиотиков, пестицидов, радионуклидов и микробиологические показатели в яйцах должны соответствовать нормам, установленным ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», указанным в таблице 2.

Таблица 2

2.8 По микробиологическим показателям продукция должна соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", указанные в Таблице 3.

Таблица 3

2.9 В процессе производства продукции необходимо учитывать предельно допустимое воздействие отходов на окружающую природную среду и предусмотреть надежные и эффективные меры предупреждения и устранения их вредного влияния, обезвреживание и утилизацию.

1. ПРАВИЛА ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ
3. ГОСТ 15846.
5. ГОСТ 15846.