Технические условия на заменитель сухих сливок - молокосодержащий сухой продукт с растительным жиром - ТУ

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ

«ХХХ»

ОКП 92 2320                                                                        

   Группа Н17

(ОКС 67.100.10)

«УТВЕРЖДАЮ»

Генеральный директор

ООО «ХХХ»

_____________И. И. Иванов

«___» _____________ 2016 г.

ЗАМЕНИТЕЛЬ СУХИХ СЛИВОК - МОЛОКОСОДЕРЖАЩИЙ СУХОЙ ПРОДУКТ С РАСТИТЕЛЬНЫМ ЖИРОМ

Технические условия

ТУ 9223-001- ХХХХХХХ-2016

(Вводятся впервые)

Дата введения в действие

 «___» ______________ 2016 г.

РАЗРАБОТАНО

ООО «ХХХ»

г. Севастополь,

2016 г.

1          ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

1.1 Настоящие технические условия распространяются на заменитель сухих сливок - молокосодержащий сухой продукт с растительным жиром (далее - «продукция, сухие сливки»), предназначенные для улучшения вкусовых качеств чая, кофе, какао, горячего шоколада, приготовления домашней выпечки, кондитерских изделий, напитков, всевозможных продуктов быстрого питания. Сливки применяются для различных блюд в домашних условиях.

Сливки сухие представляют собой продукт, полученный в результате распылительной сушки жировой эмульсии, базирующейся на растительных жирах и молочных белках. Сухие сливки вырабатываются в соответствии с утвержденной рецептурой производства.

1.2 Сведения об пищевой и энергетической ценности приведены в Приложении А.

Список документов, на которые имеются ссылки в настоящих технических условиях, приведен в справочном приложении Б.

Пример обозначения продукции при её заказе и (или) в других документах: «Заменитель сухих сливок - молокосодержащий сухой продукт с растительным жиром» ТУ  9223-001- ХХХХХХХ-2016.

2          ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ

Продукция должна соответствовать требованиям настоящих технических условий, требованиям технических регламентов Таможенного союза: ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»,  ГОСТ Р 54661 и вырабатываться с соблюдением Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), санитарных и ветеринарных норм и правил по рецептурам и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.

1. По основным органолептическим показателям изделия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1- органолептические показатели изделия

1. По физико-химическим показателям изделия соответствуют требованиям, приведенным в таблице 2.

Таблица 2- физико-химические показатели продукции

Окончание таблицы 2

2.3 Требования безопасности продукции, в т. ч. требования к токсичным элементам, потенциально опасным веществам, микотоксинам, радионуклидам, содержащихся в ней, должны соответствовать ТР ТС 021/2011 (приложение 4), ТР ТС 033/2013 (приложение 4) и приведены в таблице 3.

Таблица 3- требования к токсичным элементам, потенциально опасным веществам, микотоксинам, радионуклидам

Окончание таблицы 3

1.  По микробиологическим показателям изделия должны соответствовать требованиям ТР ТС 033/2013 в соответствии с таблицей 4.

Таблица 3 - микробиологические показатели изделий

1. Гигиенические требования безопасности определяют по сырью, в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013 и ТР ТС 021/2011.
2. Требования к сырью.
   1. Для изготовления сливок применяют:

- молоко коровье сырое по ГОСТ 31449;

- патоку крахмальную низкоосахарённую по ГОСТ Р 52060;

- заменитель молочного жира по ГОСТ 31648;

- эмульгатор пищевых продуктов Е 471 по ГОСТ 32770;

- пищевую добавку цитраты натрия Е 331 по ГОСТ 31227;

- пеногаситель пищевого продукта по документации, действующей в установленном порядке.

1. Допускается использование других видов сырья, в том числе зарубежного производства, с аналогичными характеристиками, разрешенных для производства данного вида продукции органами и учреждениями Роспотребнадзора РФ.
2.  Сырье, используемое для изготовления изделий, должно соответствовать требованиям безопасности ТР ТС 033/2013 и ТР ТС 021/2011.

2.6.4 Сырье, приобретаемое для изготовления изделий, должно иметь документы, подтверждающие его качество и безопасность.

2.6.5 Сырье, применяемое для выработки изделий, рекомендуется контролировать на содержание компонентов, полученных с применением ГМО.

7. ПРАВИЛА ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ

7.1 Продукт транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами транспортных организаций по перевозке грузов.

7.2 Сроки годности и условия хранения продукта устанавливает изготовитель.

7.3 Транспортирование и хранение продукта, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.