Технические условия (ТУ) на иван-чай

1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

1.1 Настоящие технические условия распространяются на цветочно-травяной чай фасованный из растительного сырья (далее по тексту – иван-чай), предназначенный для непосредственного употребления в пищу после предварительного заваривания.

Иван-чай предназначен для реализации через сеть розничной и оптовой торговли и общественного питания, а также непосредственно потребителю по его предварительному заказу.

Продукцию изготавливают в следующем ассортименте:

-       Иван чай с чабрецом,

-       Иван чай с ромашкой,

-       Иван чай с мятой перечной,

-       Иван чай с сушеной рябиной,

-       Иван чай с сушеной брусникой,

-       Иван чай с тархуном,

-       Иван чай с можжевельником,

-       Иван чай с молотой смородиной.

Пример записи продукции при её заказе или в других документах:

«Иван-чай с чабрецом. ТУ 10.83.15-003-00619917-2017».

1.2 Перечень документов, на которые даны ссылки в настоящих технических условиях, приведен в Приложении А.

2 ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ

2.1 Иван-чай должен соответствовать требованиям настоящих технических условий, требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности упаковки», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» и изготавливаться в соответствии с рецептурами, указаниями требований технологических инструкций, с соблюдением санитарных норм и правил, утверждённых в установленном порядке, для производства иван-чая.

2.2 По органолептическим и физико-химическим показателям продукция должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

2.3 По микробиологическим требованиям безопасности продукции не должен превышать значений, указанных в ТР ТС 021/2011 (Приложения 3), указанных в таблице 2.

Таблица 2

По гигиеническим требованиям безопасности иван-чай контролируют по сырью, в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011.

1. 4Требования к сырью
2. 4.1Иван-чай изготавливают из следующего сырья отечественного производства по действующей нормативной документации, утвержденной в установленном порядке или импортного производства по декларациям фирм изготовителей.

2.4.2 Каждая партия сырья должна сопровождаться удостоверением качества и безопасности, сертификатом (декларацией) соответствия или документом его заменяющим.

2.4.3 Допускается использование сырья отечественного или импортного производства, соответствующего ТР ТС 021/2011, вырабатываемого по нормативно-техническим документам и обеспечивающего соответствующее качество.

3 МАРКИРОВКА

1. 1Маркировка должна наноситься на поверхность упаковки или в виде этикетки, выполненной путем нанесения флексографической, типографской или другой водожироустойчивой печати, наносится на каждую единицу потребительской тары.
2. 2Маркировка должна быть четкой, средства для маркировки не должны влиять на показатели качества продукции и должны быть изготовлены из материалов, допущенных органами Роспотребнадзора для контакта с пищевыми продуктами.
3. 3Маркировка на этикетке должна соответствовать ТР ТС 022/2011 и иметь следующее содержание:

- наименование продукта;

- наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну);

- масса нетто;

- дату изготовления и дата упаковывания;

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- состав продукта;

- наличие ГМО (более 0,9%);

- информационные данные о пищевой и энергетической ценности;

- срок годности и условия хранения;

- обозначение настоящих технических условий;

- информация о подтверждении соответствия;

- единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза.

Допускается нанесение на маркировку другой информации рекламного характера.

1. 4Маркировка транспортной тары должна осуществляться с нанесением манипуляционных знаков по ГОСТ 14192.

3.5 На транспортную маркировку наносятся данные:

- наименование продукта;

- наименование изготовителя и его адрес;

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- наличие ГМО (более 0,9%)

- количество упаковочных единиц;

- масса брутто;

- масса нетто единицы потребительской упаковки;

- дата и час изготовления, дата упаковывания;

- срок годности;

- условия хранения;

- обозначение настоящих технических условий;

- единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза.

4 УПАКОВКА

4.1 Иван-чай фасуют в потребительскую тару массой нетто 50 грамм.

4.2 При фасовке допускается использовать следующие материалы: крафт пакеты, крафт пакеты фольгированные, картонные коробочки и другие упаковочные материалы по нормативно-технической документации, применение которых разрешено органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

4.3 Краски на упаковке и этикетках должны быть прочными, не переходящими на иван-чай. Этикетка и упаковка не должны иметь постороннего запаха.

4.4 Иван-чай фасованный упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13511, дощатые и фанерные ящики по ГОСТ 10131, дощатые и фанерные многооборотные ящики по ГОСТ 11354.

4.5 Коробки с фасованным чаем перевязывают шпагатом или заклеиванием лентой на бумажной основе по ГОСТ 18251.

4.6 Возвратные ящики должны быть чистыми и обеспечивать сохранность и качество упакованного продукта.

4.7 Допускается использование других видов тары и упаковки, которые соответствуют требованиям санитарии, стандартов и технических условий, разрешенных органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора и обеспечивающих сохранность продукции при транспортировании и хранении.

4.8 Отклонения массы нетто – по ГОСТ 8.579.

Допускаемые отклонения массы нетто потребительской упаковочной единицы составляют в процентах не более минус 3,0.

4.9 Упаковка и транспортирование продукции в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности - по ГОСТ 15846.

4.10 Упаковка продукции выпускается в обращение на таможенной территории Таможенного союза при условии, что она прошла необходимые процедуры оценки (подтверждения) соответствия, установленные ТР ТС 005/2011, а также другими техническими регламентами Таможенного союза, действие которых распространяются на упаковку.

4.11 Упаковка продукции должна соответствовать санитарно-гигиеническим показателям, указанным в ТР ТС 005/2011 (Приложение 1, таблица 1) и ГН 2.3.3.972, обеспечивающие сохранность и качество продукта при транспортировании и хранении в течение всего срока годности.

5 ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

5.1 Приемка продукции – по ГОСТ 1936 или ГОСТ 32170.

Отбор потребительских упаковочных единиц в выборку проводят в соответствии с требованиями ГОСТ 18321.

5.2 Каждая партия продукции, по требованию заказчика, может сопровождаться документом о подтверждении соответствия и качественным удостоверением с указанием следующих данных:

- наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение;

- наименование продукции;

- дата, час изготовления и дата упаковывания;

- размер партии;

- номер партии и дату отгрузки;

- информацию о том, что по результатам испытаний продукт соответствует требованиям настоящих технических условий;

- срок годности;

- условия хранения;

- обозначение настоящих технических условий.

Допускается при внутригородских перевозках оформлять один (общий на все количество продукта) документ, удостоверяющий качество.

5.3 Порядок и периодичность контроля микробиологических показателей, устанавливает изготовитель продукции в программе производственного контроля по согласованию с территориальным уполномоченным органом.

5.4 Контроль по показателям безопасности осуществляется в аккредитованной лаборатории. При получении неудовлетворительных результатов исследований хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторные исследования удвоенного объёма выборки, взятого из той же партии. Результаты повторного исследования являются окончательными и распространяются на всю партию.

В случае разногласия по наличию в составе продукта компонентов, полученных с применением ГМО, проводят исследования по их идентификации

1. 5Массовую долю влаги, массовую долю металломагнитной примеси предприятие-изготовитель определяет по требованию потребителя.
2. 6Органолептические показатели проверяются в каждой партии продукции.
3. 7 В случаях получения неудовлетворительных результатов контроля хотя бы по одному показателю, по нему проводят повторный контроль на удвоенном количестве выборки, взятой из той же партии. Результаты повторных испытаний являются окончательными и распространяются на всю партию.

6 МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ

1. 1Методы отбора проб – по ГОСТ 1936 и ГОСТ 28550, ГОСТ Р 54004.

Подготовка проб для определения содержания токсичных элементов – по ГОСТ 26929, для микробиологических анализов – по ГОСТ 26669. Культивирование микроорганизмов и обработка результатов по ГОСТ 26670.

1. 2Определение органолептических показателей – по ГОСТ 1936.
2. 3Методы определения влаги – по ГОСТ 1936.
3. 4Методы определения металломагнитной примеси – по ГОСТ 1936.
4. 5Методы определения посторонних примесей – по ГОСТ 1936.
5. 6Массовая доля водорастворимых экстрактивных веществ – по               ГОСТ 1936.
6. 7Массовая доля общей золы – по ГОСТ 1936.
7. 8Определение токсичных элементов — свинца, мышьяка, кадмия и ртути — по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766, РД 50.27.08.07/001 и МУК 4.1.986; содержание микотоксинов определяют по ГОСТ 30711, МУ 4082, МУ 2273.
8. 9Прочие гигиенические требования безопасности определяют по методам, разработанным и утверждённым уполномоченными государственными органами.
9. 10Микробиологические анализы проводят по ГОСТ 10444.12.
10. 11ГМО определяют в спорных ситуациях по ГОСТ Р 52173, ГОСТ Р 52174, МУК 4.2.1902.
11. 12Определение качества упаковки, маркировки и массы нетто — по ГОСТ 1936, ГОСТ Р 51074 и ГОСТ 8.579.
12. 13Допускается для проведения определения показателей, указанных в данных технических условиях, применение других методов анализа стандартизованных и аттестованных в соответствии с требованиями ГОСТ Р 8.563.

7 ПРАВИЛА ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ

7.1 Продукцию транспортируют всеми видами транспорта, в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.

7.2 Не допускается перевозить продукцию железнодорожными вагонами без пакетирования груза.

7.3 Иван-чай должен храниться в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, при температуре от плюс 2°С до плюс 26°С, относительной влажности воздуха не более 75% и не должны подвергаться воздействию прямого солнечного света и влаги.

7.4 Не допускается хранить иван-чай вместе с продуктами, обладающими специфическим запахом.

7.5 Срок годности – 24 месяца.

7.6 Требования к художественному оформлению, упаковке, маркировке и срокам хранения продукции допускается изменять в соответствии с договором между предприятием и покупателем, при условии соблюдения действующих норм и правил, установленных нормативно-технической документацией.

7.7 Хранение, транспортирование, реализация и возврат нереализованной в установленные сроки продукции осуществляется с соблюдением санитарных норм и правил.

ПРИЛОЖЕНИЕ А

(справочное)

Перечень ссылочных документов