1  Область применения

Настоящие технические условия распространяются на масло подсолнечное нерафинированное холодного прессования (далее по тексту – масла, продукция, изделия), предназначенное для употребления в пищу и приготовления блюд. Продукция реализуется через розничную торговую сеть и на предприятия общественного питания.

Пример записи продукции при ее заказе:

«Масло подсолнечное нерафинированное холодного прессования. ТУ 10.41.24-001-197934870-2017».

Требования всех пунктов настоящих технических условий являются обязательными.

Технические условия разработаны в соответствии с ГОСТ Р 51740.

Перечень документов, на которые даны ссылки в настоящих технических условиях, приведен в Приложении В

2  Требованияккачествуибезопасности

2.1 Продукция должнасоответствоватьтребованиямнастоящихтехническихусловий, санитарныхнормиправил, ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и изготавливаться по рецептурамитехнологическойинструкции, утвержденнымв установленномпорядке.

2.2 Поорганолептическимпоказателямпродукциядолжнасоответствовать требованиям, указаннымвтаблице 1.

Таблица 1

2.3 Пофизико-химическимпоказателямпродукциядолжнасоответствоватьнормам, указаннымвтаблице 2.

Таблица 2

2.4 Содержание токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов не должно превышать допустимых уровней, установленных ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Приложение 3 п.7, ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» Приложение 1, указанных в таблице 3.

Таблица 3

2.5 Микробиологические показатели для масел растительных не устанавливаются.

2.6 Требованияксырью

2.6.1 Дляприготовленияпродукциииспользуются:

-        Семена подсолнечника по ГОСТ 22391;

Примечания:

-                        Все сырье, используемое для производства продукции, должно соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», техническим регламентам на соответствующие виды продукции.

-                        Допускается применение аналогичного сырья отечественного или импортного производства, обеспечивающего производство продукции в соответствии с требованиями настоящих технических условий.

-                        Сырье, применяемое для приготовления продукции, должно соответствовать требованиям действующих санитарных правил и норм, нормативной и технической документации.

3.              Маркировка

3.1 Маркировка должна соответствовать требованиям ГОСТ Р 51074 и Техническим регламентам Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

3.2 Маркировка продукции должна быть понятной, легкочитаемой, достоверной и не вводить в заблуждение потребителей, надписи, знаки, символы должны быть контрастными фону, на который нанесена маркировка. Способ нанесения маркировки должен обеспечивать ее сохранность в течение всего срока годности пищевой продукции при соблюдении установленных изготовителем условий хранения.

3.3 Маркировка должна быть выполнена на русском языке и на государственном(ых) языке(ах) государства-члена Таможенного союза.

3.4 Маркировка потребительской тары должна содержать следующие сведения:

-               наименование продукции;

-               состав продукции;

-               масса нетто;

-               дату изготовления (с указанием часа, числа, месяца);

-               срок годности;

-               условия хранения;

-               наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции;

-               показатели пищевой ценности на 100 г продукции (Приложение А);

-               сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (в случае их наличия в количестве более чем 0,9 процента);

-               обозначение настоящих ТУ;

-               единый знак обращения продукции на рынке государств – членов Таможенного союза.

3.5 Компоненты, употребление которых может вызвать аллергические реакции или противопоказано при отдельных видах заболеваний, указываются в составе пищевой продукции независимо от их количества.

3.6 Маркировка транспортной упаковки должна содержать следующие сведения:

-               наименование продукции;

-               количество;

-               дату изготовления;

-               срок годности;

-               условия хранения;

-               сведения, позволяющие идентифицировать партию продукции (номер партии);

-               обозначение настоящего ТУ;

-               наименование и место нахождения изготовителя.

3.7 На транспортную маркировку наносятся манипуляционные знаки: «Беречь от влаги», «Хрупкое. Осторожно», «Верх», «Ограничение температуры».

Дополнительно в маркировке транспортной тары может быть указано: придуманное название пищевой продукции, товарный знак, сведения об обладателе исключительного права на товарный знак, наименование места происхождения пищевой продукции, наименование и место нахождения лицензиара, знаки систем добровольной сертификации.

3.8 В случае если в транспортную упаковку помещена пищевая продукция без потребительской упаковки, предназначенная изготовителем для дальнейшей фасовки, маркировка транспортной упаковки - должна соответствовать требованиям, предъявляемым к маркировке потребительской упаковки.

4.Упаковка

4.1 Упаковочные материалы для продуктов должны удовлетворять требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 005/2011 и иметь декларации о соответствии ТР.

4.2 Продукцию выпускают фасованной.

4.3 Фасованную продукцию упаковывают объемом 0,5; 1,0; 1,5; 3,0; 5 литров в полимерную потребительскую упаковку по ГОСТ 33756. Допускается упаковка в емкости и бочки полимерные.

4.4 Допускается использование других видов тары и упаковочных материалов, выпускаемых в соответствии с действующей нормативной документацией соответствующую требованиям ТР ТС 005/2011.

4.5 Отрицательное отклонение содержимого нетто от номинального количества или количества указанного на упаковке должны соответствовать требованиям ГОСТ 8.579 и таблицы 4. Отклонения по верхнему пределу не нормируются.

Таблица 4

4.6 В качестве групповой упаковки и транспортной тары используют:

-ящики по ГОСТ 13511, ГОСТ Р 54463;

-пленку термоусадочную по ГОСТ 25951.

4.7 Ящики из гофрированного картона заклеивают полиэтиленовой лентой с липким слоем (скотч) по ГОСТ 20477.

4.8 В каждую единицу транспортной тары укладывают упакованные изделия одинаковой массы и одного наименования.

4.9 Формирование групповой упаковки в термоусадочную пленку осуществляется в соответствии с ГОСТ 25776.

4.10 Продукцию, упакованную в транспортную тару, укладывают на поддонах по
ГОСТ 9078 или ГОСТ 26381.

4.11 Укладку транспортного пакета осуществляют способами, обеспечивающими сохранность нижних рядов потребительской тары и/или групповой упаковки, и/или транспортной тары, и/или многооборотной тары без их деформации.

4.12 Допускается использование других видов групповой упаковки и транспортной тары, разрешенных к применению в установленном порядке.

4.13 Упаковка, контактирующая с пищевой продукцией, должна иметь маркировку в соответствии с требованиями ТР ТС 005/2011. Маркировка должна содержать сведения о материале, из которого изготавливается упаковка (цифровое и (или) буквенное обозначение), а также информацию о возможности ее утилизации (петля Мебиуса).

5.              Правила приемки

5.1  Правила приемки по ГОСТ 32190.

5.2 Показатели йодного числа и содержания неомыляемых веществ определяют периодически по требованию потребителя.

5.3 При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторные испытания удвоенной пробы, отобранной от той же партии масел.

Результаты повторных испытаний являются окончательными и распространяются на всю партию продукции.

5.4 Каждая партия изделий должна сопровождаться документом, удостоверяющим качество продукции, с указанием:

а) наименования предприятия-изготовителя, его адреса и подчиненности;

б) наименования и сорта масла;

в) способа получения масла;

г) массы партии;

д) даты выработки;

е) качественных показателей;

ж) номера партии и даты отгрузки;

з) обозначения настоящего стандарта.

6.              Методы контроля

6.1 Отбор проб и подготовка их к анализу – по ГОСТ 32190.

6.2 Определение прозрачности, цвета и запаха - поГОСТ 5472.

6.3 Определение вкуса производят органолептически.

6.4 Определение кислотного числа - по ГОСТ 52110.

6.5 Определение содержания нежировых примесей - поГОСТ 5481.

6.6 Определение содержания фосфоросодержащих веществ - по ГОСТ Р 52676.

6.7 Определение содержания общей золы - поГОСТ 5474.

6.8 Определение содержания влаги и летучих веществ - поГОСТ 11812.

6.9 Определение мыла по качественной пробе - поГОСТ 5480.

6.10 Определение йодного числа (по методу Кауфмана) - поГОСТ 5475.

6.11 Определение содержания неомыляемых веществ - поГОСТ 5479.

6.12 Определение температуры вспышки - поГОСТ 9287.

6.13 Подготовка проб для определения токсичных элементов – по ГОСТ 26929.

6.13.1 Определение содержания токсичных элементов:

-                        ртути - по ГОСТ 26927;

-                        мышьяка - по ГОСТ Р 51766, ГОСТ 26930, ГОСТ 30538;

-                        свинца - по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;

-                        кадмия - по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;

6.14 Определение пестицидов по МУ 2142, МУК 4.1.1133, МУК 2142.

6.15 Определение микотоксинов по ГОСТ 30711.

6.16 Определение диоксинов по действующим методикам.

6.17 Определение бенз(а)пирена по ГОСТ Р 51650.

6.18 Определение радионуклидов по ГОСТ 32161, МУ 5779.

6.19 Проверка упаковки и маркировки проводится внешним осмотром. Проверяют вид и состояние упаковочного материала и этикетки, содержание надписей, четкость печати, яркость красок.

6.20 Допускается использование других методов и методик исследований, утвержденных в установленном порядке.

7.           Правила транспортирования и хранения

7.1 Продукцию транспортируют всеми видами крытых транспортных в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта. Не допускается использовать транспортные средства, в которых перевозились ядовитые или резко пахнущие грузы, а также запрещается транспортировать изделия вместе с продуктами, обладающими специфическим запахом.

7.2 При транспортировании открытым транспортом, кроме железнодорожного, ящики с расфасованным маслом должны быть защищены от атмосферных осадков.

7.3 Транспортирование масел пакетами должно проводиться в соответствии с требованиямиГОСТ 21650,ГОСТ 24597.

7.4 Продукция должна храниться в закрытых темных помещениях при температуре 15±5 °С.

8.   Гарантии изготовителя

8.1 Изготовитель гарантирует соответствие изделий требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий транспортирования и хранения.

8.2 Гарантийный срок хранения продукции, фасованной в бутылки (со дня выработки) – 4 месяца.

8.2.1 По истечении указанного срока, перед реализацией, масло должно быть проверено на соответствие требованиям настоящего стандарта.

Приложение А

(обязательное)

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

100 г ПРОДУКТА

* Данные о пищевой и энергетической ценности получены расчетным путем и носят информационный характер. Округления значений пищевой и энергетической ценности проведены в соответствии с правилами Приложения №3 ТР ТС 022/2011

Приложение Б

(справочное)

Требования безопасности и охраны окружающей среды

При производстве, хранении и транспортировании продукции, а также при его реализации должны соблюдаться санитарные нормы и правила и соответствовать требованиям безопасности ГОСТ 12.3.002, СанПиН 2.1.4.1074.

Применяемое оборудование должно отвечать требованиям ГОСТ 12.2.003 по технике безопасности и производственной санитарии для предприятий пищевой промышленности.

Уровень шума на рабочих местах не должен превышать санитарных норм, предусмотренных СН 2.2.4/2.1.8.562.

Производственная вибрация не должна превышать санитарных норм, предусмотренных СН 2.2.4/2.1.8.566.

Освещение производственных помещений должно соответствовать требованиям, предусмотренным СНиП 23-05-95.

Система отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха помещений должна соответствовать требованиям СНиП 2.04.05. Оптимальные и допустимые показатели микроклимата на рабочих местах производственных помещений (норма температуры, влажности, скорость движения воздуха рабочей зоны) СанПиН 2.2.4.548.

Пожарная безопасность на предприятии обеспечивается в соответствии с требованиями ГОСТ 12.1.004.

Содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны не должно превышать предельно допустимые концентрации (ПДК), предусмотренные ГОСТ 12.1.005. Рабочие места для подготовки рецептурных компонентов (сыпучих) должны быть оборудованы механической приточно-вытяжной вентиляцией.

Порядок накопления, транспортирования, обезвреживания и захоронения токсичных промышленных отходов должен производиться по СП 3183.

Приложение В

(справочное)

ПЕРЕЧЕНЬ

НОРМАТИВНЫХ  ДОКУМЕНТОВ

ЛИСТ РЕГИСТРАЦИИ ИЗМЕНЕНИЙ