1 Область применения
Настоящиетехническиеусловияраспространяютсяна Тушки цыплёнка (курицы) термически обработанные охлажденные (далее по тексту – мясо, тушки, продукты, продукция), предназначенные для употребления в пищу после термообработки. Продукция реализуется через розничную торговую сеть и на предприятия общественного питания.
Тушки потрошат, обрабатывают открыты огнем, упаковывают и реализуют.
В зависимости от упитанности и качества обработки тушки подразделяют на 1-й и 2-й сорта
Пример записи продукции при ее заказе:
«Тушки цыплёнка (курицы) охлажденные. ТУ 10.12.10-001-0081973888-2017»
Требования всех пунктов настоящих технических условий являются обязательными.
Технические условия разработаны в соответствии с ГОСТ Р 51740.
Перечень документов, на которые даны ссылки в настоящих технических условиях, приведен в Приложении В
2 Требованияккачествуибезопасности
2.1. Продукты должнысоответствоватьтребованиямнастоящихтехническихусловий, Техническим регламентам Таможенного союза ТР ТС 021/ 2011 «О безопасности пищевой продукции», санитарныхнормиправил, и изготавливаться по рецептурамитехнологическойинструкции, утвержденным в установленном порядке.
2.2. Тушки должны быть:
- быть хорошо обескровленными, чистыми;
не иметь:
- посторонних включений (например, стекла, резины, металла);
- посторонних запахов;
- фекальных загрязнений;
- видимых кровяных сгустков;
- остатков кишечника и клоаки, трахеи, пищевода, зрелых репродуктивных органов;
- холодильных ожогов, пятен от разлитой желчи.
Тушки выпускают в потрошеном виде. Потрошеные - тушки, у которых удалены все внутренние органы, за исключением почек и легких, голова, шея на уровне плечевых суставов, ноги по заплюсневый сустав или ниже его, но не более чем на 7 мм
По упитанности и качеству обработки тушки подразделяют на 1-й и 2-й сорта в соответствии с требованиями, указанными в таблице 1
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика тушек | ||||
| кур | цыплят | цыплят-бройлеров | |||
| 1-го сорта | 2-го сорта | 1-го сорта | 2-го сорта | ||
| Упитанность (состояние мышечной системы и наличие подкожных жировых отложений) - нижний предел |
Мышцы развиты хорошо. Форма груди округлая. Киль грудной кости не выделяется. Отложения подкожного жира на груди, животе и в виде сплошной полосы на спине | Мышцы развиты удовлетворительно. Форма груди угловатая. Киль грудной кости выделяется. Незначительные отложения подкожного жира в нижней части живота и спины. Допускается отсутствие жировых отложений при вполне удовлетворительно развитых мышцах | Мышцы развиты удовлетворительно. Киль грудной кости выделяется, грудные мышцы с килем грудной кости образуют угол без впадин. Отложения подкожного жира в области нижней части спины и живота незначительные или отсутствуют | Мышцы развиты хорошо. Форма груди округлая. Киль грудной кости не выделяется. Отложения подкожного жира в области нижней части живота незначительные | Мышцы развиты удовлетворительно. Грудные мышцы с килем грудной кости образуют угол без впадин. Допускается незначительное выделение киля грудной кости и отсутствие подкожного жира |
| Запах | Свойственный свежему мясу данного вида птицы | ||||
|
Цвет: мышечной ткани |
От бледно-розового до розового | ||||
| кожи | Бледно-желтый с розовым оттенком или без него | ||||
| подкожного и внутреннего жира | Бледно-желтый или желтый | ||||
| Степень снятия оперения | Не допускается наличие пеньков, волосовидного пера | ||||
| - | Допускаются единичные пеньки, редко разбросанные по поверхности тушки | - | Допускаются единичные пеньки, редко разбросанные по поверхности тушки | ||
| Состояние кожи | Кожа чистая, без разрывов, царапин, пятен, ссадин и кровоподтеков | ||||
| Допускаются единичные царапины или легкие ссадины и не более двух разрывов кожи длиной до 10 мм каждый, по всей поверхности тушки, за исключением грудной части, незначительное слущивание эпидермиса, намины на киле грудной кости в стадии слабо выраженного уплотнения кожи, точечные кровоизлияния | Допускается незначительное количество ссадин, царапин, не более трех разрывов кожи длиной до 20 мм каждый, слущивание эпидермиса кожи, не ухудшающие товарный вид тушки, намины на киле грудной кости в стадии слабо выраженного уплотнения кожи, точечные кровоизлияния | Допускается незначительное количество ссадин, царапин, не более трех разрывов кожи длиной до 20 мм каждый, слущивание эпидермиса кожи, не ухудшающие товарный вид тушки, намины на киле грудной кости в стадии слабо выраженного уплотнения кожи, точечные кровоизлияния |
Допускается наличие единичных царапин или легких ссадин и не более двух разрывов кожи длиной до 10 мм каждый, по всей поверхности тушки, за исключением грудной части, незначительное слущивание эпидермиса, намины на киле грудной кости в стадии слабо выраженного уплотнения кожи, точечные кровоизлияния | Допускается незначительное количество ссадин, царапин, не более трех разрывов кожи длиной до 20 мм каждый, слущивание эпидермиса кожи, не ухудшающие товарный вид тушки, намины на киле грудной кости в стадии слабо выраженного уплотнения кожи, точечные кровоизлияния | |
| Состояние костной системы | Костная система без переломов и деформаций. | ||||
| Киль грудной кости окостеневший | Киль грудной кости хрящевидный, легко сгибаемый | ||||
| Допускается незначительное искривление киля грудной кости | Допускается незначительное искривление киля грудной кости | - | Допускается незначительное искривление киля грудной кости | ||
Тушки, соответствующие по упитанности и массе 1-му сорту, а по качеству обработки - 2-му, относят ко 2-му сорту
2.3 По физико-химическим показателям продукция должна соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма |
| Температура при отпуске, оС | От 0 до 6 |
Не допускаются для реализации, а направляются только в промышленную переработку для производства продуктов питания тушки цыплят:
- не соответствующие по качеству обработки требованиям 2-го сорта;
- плохо обескровленные;
- с кровоподтеками;
- с наличием выраженных наминов, требующих удаления;
- с царапинами на спине;
- имеющие переломы голени и крыльев при наличии обнаженных костей;
- с искривлениями спины и грудной кости;
- с холодильными ожогами.
2.4. Содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, и радионуклидов не должно превышать допустимых уровней, установленных ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Приложение 3 п.1, указанных в таблице 3. Расчет показателей безопасности производится по основному сырью как по массовой доле, так и по допустимым уровням нормируемых контаминантов.
Таблица 3
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания | |
| Токсичные элементы: | свинец | 0,5 | |
| мышьяк | 0,1 | ||
| кадмий | 0,05 | ||
| ртуть | 0,03 | ||
| Пестициды*: | ГХЦГ (α, β, γ - изомеры) | 0,1 | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,1 | ||
| Антибиотики (не допускается) | Левомицетин | < 0,01 | |
| Тетрациклиновая группа | < 0,01 | ||
| Гризин | < 0,5 | ||
| Бацитрацин | < 0,02 | ||
| Радионуклиды: | Цезий - 137 | 200 Бк/кг | |
Примечание:
<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья
2.6.По микробиологическим показателям продукция должна соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Приложение 1, Приложение 2 п.1.1, указанным в таблице 4.
Таблица 4.
| Наименование показателя | Допустимые уровни | |
| КМАФАнМ, КОЕ/г (см3), не более | 1 х 104 | |
| масса продукта (г), в которой не допускается | БГКП (колиформы) | 0,001 |
| Сульфитредуцирующие клостридии | 0,1 | |
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы | 25 | |
| Listeriamonocytogenes | 25 | |
2.7. Требованияксырью.
2.7.1. Дляприготовленияпродукциииспользуетсямясо цыплят (курицы) по ГОСТ 31962.
Примечания:
- Все сырье, используемое для производства продукции, должно соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», техническим регламентам на соответствующие виды продукции.
- Допускается применение аналогичного сырья отечественного или импортного производства, обеспечивающего производство продукции в соответствии с требованиями настоящих технических условий.
- Сырье, применяемое для приготовления продукции, должно соответствовать требованиям действующих санитарных правил и норм, нормативной и технической документации.
3. Маркировка.
3.1. Маркировка должна соответствовать требованиям ГОСТ Р 51074 и Техническим регламентам Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
3.2. Маркировка продукции должна быть понятной, легкочитаемой, достоверной и не вводить в заблуждение потребителей, надписи, знаки, символы должны быть контрастными фону, на который нанесена маркировка. Способ нанесения маркировки должен обеспечивать ее сохранность в течение всего срока годности пищевой продукции при соблюдении установленных изготовителем условий хранения.
3.3. Маркировка должна быть выполнена на русском языке и на государственном(ых) языке(ах) государства-члена Таможенного союза.
3.4. Маркировка потребительской тары содержать следующие сведения:
- наименование продукции;
- состав продукции (компоненты, входящие в состав продукции указываются в порядке убывания их массовой доли. Непосредственно перед указанием данных компонентов должна размещаться надпись «Состав». При наличии в пищевой продукции составного компонента - указывается составной компонент с дополнением к нему в скобках компонентов в порядке убывания их массовой доли, если массовая доля составного компонента составляет 2 и менее процента, допускается не указывать входящие в него компоненты, за исключением пищевых добавок, ароматизаторов, биологически активных веществ и лекарственных растений, компонентов, полученных с применением ГМО)
- масса нетто;
- дату изготовления (с указанием часа, числа, месяца);
- срок годности (после слов «годен до», «годен», «годен до конца», «срок годности», «употребить до» указывается или срок годности продукции или место нанесения этого срока на упаковку. Для продукции, срок годности которой составляет менее 72 часов наносят время, число и месяц окончания срока годности или срок годности в часах)
- условия хранения. Для продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки;
- наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции;
- показатели пищевой ценности на 100 г продукции (Приложение А);
- сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (в случае их наличия в количестве более чем 0,9 процента);
- Обозначение настоящих ТУ
- единый знак обращения продукции на рынке государств – членов Таможенного союза;
3.5. Компоненты (в том числе пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки), употребление которых может вызвать аллергические реакции или противопоказано при отдельных видах заболеваний, указываются в составе пищевой продукции независимо от их количества.
3.6. Маркировка транспортной упаковки должна содержать следующие сведения:
- наименование продукции;
- количество;
- дату изготовления;
- срок годности;
- условия хранения;
- сведения, позволяющие идентифицировать партию продукции (номер партии);
- Обозначение настоящего ТУ
- наименование и место нахождения изготовителя.
3.7. На транспортную маркировку наносятся манипуляционные знаки: «Беречь от влаги», «Хрупкое. Осторожно», «Верх», «Ограничение температуры».
Дополнительно в маркировке транспортной тары может быть указано: придуманное название пищевой продукции, товарный знак, сведения об обладателе исключительного права на товарный знак, наименование места происхождения пищевой продукции, наименование и место нахождения лицензиара, знаки систем добровольной сертификации.
3.8. В случае если в транспортную упаковку помещена пищевая продукция без потребительской упаковки, предназначенная изготовителем для дальнейшей фасовки, маркировка транспортной упаковки - должна соответствовать требованиям, предъявляемым к маркировке потребительской упаковки.
3.9 Маркировка мясной продукции должна соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011), а также требованиям статьи 11 ТР ТС 034 «О безопасности мяса и мясной продукции»
3.10. Во избежание действий, вводящих в заблуждение потребителей (приобретателей):
а) маркировка, содержащая информацию об отличительных признаках продуктов убоя и мясной продукции (например, «мясо высокого качества», «мраморное мясо», «халяль», «кошерное мясо»), должна соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011);
б) не допускается маркировка мясной продукции общего назначения с использованием придуманных названий, которые ассоциативно воспринимаются как мясная продукция для детского питания (например, сосиски «Детские», колбаса «Карапузик», «Крепыш», «Топтыжка»);
в) не допускается маркировка мясной продукции с использованием придуманных названий, которые тождественны или сходны до степени смешения с придуманными названиями мясной продукции, установленными межгосударственными (региональными) стандартами, за исключением мясной продукции, выпускаемой по этим стандартам (например, «Докторская», «Любительская», «Московская», «Зернистая», «Молочная»);
г) допускается использование общепринятых названий, образованных по анатомическому признаку (например, «грудинка», «бекон», «шейка», «рулька»), характерному рисунку на разрезе (например, «сервелат», «салями», «ветчинная»), виду используемых рецептурных компонентов (например, «свиная», «говяжья», «из свинины», «из говядины») или широко применяемых в кулинарии и общественном питании (например, «пастрома», «балык», «купаты», «бифштекс»).
3.11 В составе маркировки мясной продукции не допускается использовать слова «произведено из охлажденного сырья» или аналогичные по смыслу слова в случае использования при изготовлении мясной продукции продуктов убоя иного термического состояния, кроме охлажденного.
3.12 В наименовании мясной продукции указывается или помещается в непосредственной близости от наименования информация о группе ( «мясной», «мясо содержащий») и виде (например, «колбасное изделие», «продукт из мяса», «продукт из шпика») мясной продукции.
3.13 В случае использования мяса механической обвалки (дообвалки) при изготовлении мясной продукции информация об этом указывается в составе такой продукции (например, «мясо механической обвалки»).
3.14 В маркировке мясной продукции указывается вода при любом способе ее добавления (в виде льда, рассола, раствора и пр.).
3.15 В маркировке мясной продукции, обработанной ферментными препаратами, должна содержаться информация об использовании этих препаратов, если активность, в том числе остаточная, ферментного препарата в готовом продукте сохраняется.
3.16 В случае если мясная продукция, поступающая для реализации на предприятия розничной и оптовой торговли, предполагает ее дальнейшее упаковывание в процессе реализации в потребительскую упаковку с изменением количества и (или) вида упаковки, то в маркировке таких продуктов убоя и мясной продукции должна содержаться информация о сроках годности до вскрытия упаковки и после вскрытия упаковки (нарушения ее целостности), но в пределах общего срока годности.
В маркировке мясной продукции, упакованных в процессе реализации с изменением количества и (или) вида упаковки, дополнительно должна указываться информация о дате их упаковывания и сроке годности, за исключением случаев, когда мясная продукция упаковываются в присутствии потребителя на предприятиях розничной и оптовой торговли.
3.17 В маркировке указывается информация о группе мясной продукции («мясной», «мясосодержащий», «мясорастительный», «растительно-мясной»), виде мясной продукции («продукт из мяса»);
3.18 В маркировке замороженной продукции указывается информация о термическом состоянии («замороженное», «охлажденное»);
3.19 В маркировке продуктов из мяса дополнительно может указываться информация о продуктах из мяса исходя из анатомического признака (например, «грудинка», «бекон», «шейка», «рулька»).
4.Упаковка
4.1. Упаковочные материалы для продуктов должны удовлетворять требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 005/2011 и иметь декларации о соответствии ТР.
4.2. Продукцию выпускают фасованной.
4.3. Продукцию упаковывают в:
- полиэтиленовые пакеты;
- подложка из полистирола или полиэтилена.
4.4. Допускается использование других видов тары и упаковочных материалов, выпускаемых в соответствии с действующей нормативной документацией соответствующую требованиям ТР ТС 005/2011.
4.5. Отрицательное отклонение содержимого нетто от номинального количества или количества указанного на упаковке должны соответствовать требованиям ГОСТ 8.579 и таблицы 5. Отклонения по верхнему пределу не нормируются.
Таблица 5
|
Номинальное количество нетто М, г или мл |
Предел допускаемых отрицательных отклонений Т | |
| % от М | г или мл | |
| Св. 5 до 50 включ. | 9 | - |
| » 50 » 100 » | - | 4,5 |
| » 100 » 200 » | 4,5 | - |
| » 200 » 300 » | - | 9 |
| » 300 » 500 » | 3 | - |
| » 500 » 1000 » | - | 15 |
| » 1000 » 10000 » | 1,5 | - |
4.6. В качестве групповой упаковки и транспортной тары используют:
- ящики по ГОСТ 13511, ГОСТ Р 54463;
- пленку термоусадочную по ГОСТ 25951.
4.7. Ящики из гофрированного картона заклеивают полиэтиленовой лентой с липким слоем (скотч) по ГОСТ 20477.
4.8. В каждую единицу транспортной тары укладывают упакованные изделия одинаковой массы и одного наименования.
4.9. Формирование групповой упаковки в термоусадочную пленку осуществляется в соответствии с ГОСТ 25776.
4.10. Продукцию, упакованную в транспортную тару, укладывают на поддонах по
ГОСТ 9078 или ГОСТ 26381.
4.11. Укладку транспортного пакета осуществляют способами, обеспечивающими сохранность нижних рядов потребительской тары и/или групповой упаковки, и/или транспортной тары, и/или многооборотной тары без их деформации.
4.12. Допускается использование других видов групповой упаковки и транспортной тары, разрешенных к применению в установленном порядке.
4.13. Упаковка, контактирующая с пищевой продукцией, должна иметь маркировку в соответствии с требованиями ТР ТС 005/2011. Маркировка должна содержать сведения о материале, из которого изготавливается упаковка (цифровое и (или) буквенное обозначение), а также информацию о возможности ее утилизации (петля Мебиуса).
4.14 Материалы, контактирующие с продуктами убоя и мясной продукцией, должны обеспечивать их безопасность и неизменность идентификационных признаков при обращении продуктов убоя и мясной продукции на таможенной территории Таможенного союза в течение срока годности.
5. Правила приемки
5.1. Правила приемки по ГОСТ Р 54349.
5.2. Органолептические показатели, правильность упаковывания и маркирования контролируют в процессе производства.
5.3. Контроль номинальной массы нетто осуществляется не реже 1 раза в смену.
5.4. Контроль микробиологических, санитарно-химических показателей и показателей безопасности проводят в соответствии с Программой производственного контроля в аккредитованных для выполнения этих исследований лабораториях по.
5.5. При получении неудовлетворительных результатов испытаний по какому-либо показателю проводят повторные испытания из удвоенной выборки, взятой от той же партии. Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию.
6. Методы контроля
6.1. Отбор проб и подготовка их к анализу – по ГОСТ Р 54349.
6.2. Определение органолептических показателей, температуры мяса птицы и массы нетто упаковочной единицы - по ГОСТ Р 51944.
6.3. Определение массовой доли жира по ГОСТ 23042.
6.4. Определение массовой доли белка по ГОСТ Р 50453.
6.5. Подготовка проб для определения токсичных элементов – по ГОСТ 26929.
6.6. Определение содержания токсичных элементов:
- ртути - по ГОСТ 26927;
- мышьяка - по ГОСТ Р 51766, ГОСТ 26930, ГОСТ 30538;
- свинца - по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;
- кадмия - по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.
6.7. Определение пестицидов по МУ 2142, МУ 1222, ГОСТ 13496, МУК 4.1.1133, МУК 2142.
6.8. Определение радионуклидов по ГОСТ Р 54016, МУ 5779, МУК 2.6.2717.
6.9. Подготовка проб по ГОСТ Р 54015.
6.10. Определение патогенных микроорганизмов по ГОСТ Р 50455. Определение L.monocytogenes по ГОСТ 32031.
6.12. Проверку микробиологических показателей проводят:
- КМАФАнМ по ГОСТ 10444.15,
- БГКП по ГОСТ 31747,
- Сульфитредуцирующие клостридии по ГОСТ 29185;
- Антибиотики по ГОСТ 31903;
- Общие методы анализа по ГОСТ Р 54353, ГОСТ 21237.
6.13. Проверка упаковки и маркировки проводится внешним осмотром. Проверяют вид и состояние упаковочного материала и этикетки, содержание надписей, четкость печати, яркость красок.
6.14. Допускается использование других методов и методик исследований, утвержденных в установленном порядке.
7. Правила транспортирования и хранения
7.1. Продукцию транспортируют всеми видами крытых транспортных средств с изотермическим кузовом в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта. Не допускается использовать транспортные средства, в которых перевозились ядовитые или резко пахнущие грузы, а также запрещается транспортировать изделия вместе с продуктами, обладающими специфическим запахом.
7.2. Продукция хранится в холодильных камерах.
7.3. Срок годности охлажденной продукции, упакованной в контейнер из вспененного полистирола в вакуумной упаковке от 0°С до 6°С – 10 суток.
Срок годности охлажденной продукции, упакованной на вспененной подложке стрейчпленкой – при температуре до 0°С до 6°С - 7 суток
7.4 Пролонгированные сроки годности для упакованной продукции в потребительскую тару устанавливает в установленном порядке предприятие-изготовитель по согласованию с органами Роспотребнадзора для изделий конкретного наименования в зависимости от его рецептурного состава, вида упаковочного материала и способа упаковывания.
7.5 Срок годности устанавливают в соответствии с СанПиНом 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
Приложение А
(обязательное)
ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ
100 г ПРОДУКТА
Пищевая и энергетическая ценность в 100 г готового продукта*
| Наименование продукта |
Белок, г |
Жир, г |
Углеводы, г |
Энергетическая ценность | |
| ккал | ккал | ||||
| Тушки цыплёнка (курицы) охлажденные | 17,0 | 20,0 | 0,00 | 250 | 1045 |
* Данные о пищевой и энергетической ценности получены расчетным путем и носят информационный характер. Округления значений пищевой и энергетической ценности проведены в соответствии с правилами Приложения №3 ТР ТС 022/2011
Приложение Б
(справочное)
Требования безопасности и охраны окружающей среды
При производстве, хранении и транспортировании продукции, а также при его реализации должны соблюдаться санитарные нормы и правила и соответствовать требованиям безопасности ГОСТ 12.3.002, СанПиН 2.1.4.1074.
Применяемое оборудование должно отвечать требованиям ГОСТ 12.2.003 по технике безопасности и производственной санитарии для предприятий пищевой промышленности.
Уровень шума на рабочих местах не должен превышать санитарных норм, предусмотренных СН 2.2.4/2.1.8.562.
Производственная вибрация не должна превышать санитарных норм, предусмотренных СН 2.2.4/2.1.8.566.
Освещение производственных помещений должно соответствовать требованиям, предусмотренным СНиП 23-05-95.
Система отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха помещений должна соответствовать требованиям СНиП 2.04.05. Оптимальные и допустимые показатели микроклимата на рабочих местах производственных помещений (норма температуры, влажности, скорость движения воздуха рабочей зоны) СанПиН 2.2.4.548.
Пожарная безопасность на предприятии обеспечивается в соответствии с требованиями ГОСТ 12.1.004.
Содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны не должно превышать предельно допустимые концентрации (ПДК), предусмотренные ГОСТ 12.1.005. Рабочие места для подготовки рецептурных компонентов (сыпучих) должны быть оборудованы механической приточно-вытяжной вентиляцией.
Порядок накопления, транспортирования, обезвреживания и захоронения токсичных промышленных отходов должен производиться по СП 3183.
Приложение В
(справочное)
ПЕРЕЧЕНЬ
НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ
| № стандарта | Наименование стандарта |
| ГОСТ 10354-82 | Пленка полиэтиленовая. Технические условия |
| ГОСТ 10444.15-94 | Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов |
| ГОСТ 12.1.004-91 | Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования |
| ГОСТ 12.1.005-88 | Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны |
| ГОСТ 12.2.003-91 | Система стандартов безопасности труда. Оборудование производственное. Общие требования безопасности |
| ГОСТ 12.3.002-75 | Система стандартов безопасности труда. Процессы производственные. Общие требования безопасности |
| ГОСТ 13511-2006 | Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия |
| ГОСТ 20477-86 | Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия |
| ГОСТ 21237-75 | Мясо. Методы бактериологического анализа |
| ГОСТ 23042-86 | Мясо и мясные продукты. Методы определения жира |
| ГОСТ 25776-83 | Продукция штучная и в потребительской таре. Упаковка групповая в термоусадочную пленку |
| ГОСТ 25951-83 | Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия |
| ГОСТ 26381-84 | Поддоны плоские одноразового использования. Общие технические условия |
| ГОСТ 26927-86 | Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути |
| ГОСТ 26929-94 | Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов |
| ГОСТ 26930-86 | Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка |
| ГОСТ 26932-86 | Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца |
| ГОСТ 26933-86 | Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия |
| ГОСТ 29185-2014 | Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и подсчета сульфитредуцирующих бактерий, растущих в анаэробных условиях |
| ГОСТ 30178-96 | Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов |
| ГОСТ 30538-97 | Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом |
| ГОСТ 31694-2012 | Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором |
| ГОСТ 31747-2012 | Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) |
| ГОСТ 31903-2012 | Продукты пищевые. Экспресс-метод определения антибиотиков |
| ГОСТ 31962-2013 | Мясо кур (тушки кур, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия |
| ГОСТ 8.579-2002 | Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте |
| ГОСТ 9078-84 | Поддоны плоские. Общие технические условия |
| ГОСТ Р 50455-92 | Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод) |
| ГОСТ Р 50962-96 | Посуда и изделия хозяйственного назначения из пластмасс. Общие технические условия |
| ГОСТ Р 51074-2003 | Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования |
| ГОСТ Р 51301-99 | Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка) |
| ГОСТ Р 51447-99 | Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб |
| ГОСТ Р 51766-2001 | Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка |
| ГОСТ Р 52833-2007 | Микробиология пищевой продукции и кормов для животных. Метод полимеразной цепной реакции (ПЦР) для определения патогенных микроорганизмов. Общие требования и определения |
| ГОСТ Р 53912-2010 | Продукты пищевые. Экспресс-метод определения антибиотиков |
| ГОСТ Р 54015-2010 | Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137 |
| ГОСТ Р 54016-2010 | Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Сs-137 |
| ГОСТ Р 54349-2011 | Мясо и субпродукты птицы. Правила приемки |
| ГОСТ Р 54354-2011 | Мясо и мясные продукты. Общие требования и методы микробиологического анализа |
| ГОСТ Р 54463-2011 | Тара из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Технические условия |
| ГОСТ Р 54674-2011 | Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод выявления и определение Staphylococcus aureus |
| МУ 2142-80 | Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях методом хроматографии в тонком слое |
| МУ 3049-84 | Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства |
| МУ 5779-91 | Цезий-137. Определение в пищевых продуктах. М., 1991. Свидетельство МА МВИ ИБФ N 15/1-89. |
| МУ № 1222-75 | Определение хлорорганических пестицидов в мясе, продуктах и животных жирах хроматографией в тонком слое |
| МУК 2.6.2717-98 | Радиационный контроль. Sr90 и Cs137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Методические указания |
| МУК 4.2.026-95 | Экспресс-метод определения антибиотиков в пищевых продуктах |
| МУК 4.4.1.011-93 | Определение летучих N-нитрозоаминов в продовольственном сырье и пищевых продуктах |
| МУК -99 | Методические указания по идентификации и изомерспецифическому определению полихлорированных дибензо-п-диоксинов и дибензофуранов в мясе, птице, рыбе, продуктах и субпродуктах из них, а также в других жиросодержащих продуктах и кормах методом хромато-масс-спектрометрии |
| МУК МЗ РФ от 01.06.99 | Методические указания по идентификации и изомерспецифическому определению полихлорированных дибензо-п-диоксинов и дибензофуранов в мясе, птице, рыбе, продуктах и субпродуктах из них, а также в других жиросодержащих продуктах и кормах методом хромато-масс-спектрометрии |
| СанПиН 2.1.4.1074-01 | Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества |
| СанПиН 2.2.4.548-96 | Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений |
| СанПиН 2.3.2.1078-01 | Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов |
| СанПиН 2.3.2.1078-01 | Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов |
| СН 2.2.4/2.1.8.562-96 | Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки |
| СН 2.2.4/2.1.8.566-96 | Санитарные нормы. Производственная вибрация, вибрация в помещениях жилых и общественных зданий |
| СНиП 2.04.05-91 | Отопление, вентиляция и кондиционирование |
| СНиП 23-05-95. | Естественное и искусственное освещение |
| СП 3183-84 | Порядок накопления, транспортировки, обезвреживания и захоронения токсичных промышленных отходов (санитарные правила) |
| ТР ТС 005/2011 | Технический регламент таможенного союза "О безопасности упаковки". Утв.Решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 г. № 769 |
| ТР ТС 021/2011 | Технический регламент таможенного союза "О безопасности пищевой продукции". Утв.Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880 |
| ТР ТС 022/2011 | Технический регламент таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки". Утв.Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 881 |
| ТР ТС 034/2013 | Технический регламент таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» |
| Едиными санитарно-эпидемиологическими и гигиеническими требованиями к товарам, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю). Утв.Решением Комиссии Таможенного союза от 28 мая 2010 г. № 299 |
ЛИСТ РЕГИСТРАЦИИ ИЗМЕНЕНИЙ
| Изменение | Номера страниц/ листов | Всего листов в документе | Номер документа | Входящий номер сопроводительного документа | Подпись | Дата | |||
| Измененных | Замененных | Новых | Аннулированных | ||||||
![]("https://всероссийская-база-ту.рф/images/sert.jpg" "тушки цыплёнка (курицы) охлажденные")
