Разработка плана ХАССП ISO 22 000

Разработка плана ХАССП ISO 22 000 производится для конкретного юридического лица. Этот документ позволяет анализировать возможные риски на предприятии. Он является одним из основных документов стандартизации на производстве.

Нормативно-правовая база

Внедрение системы ХАССП на предприятиях по производству пищевой продукции, а также в компаниях, которые связаны с общественным питанием, является обязательной мерой. Эта процедура предусмотрена законодательством Российской Федерации. Разработка плана ХАССП ISO 22 000 осуществляется с учетом следующих нормативно-правовых актов:

• Проект СанПиН по ХАССП;
• ФЗ №52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;
• ФЗ №29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
• ФЗ №184 «О техническом регулировании»;
• ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции»;
• Методические указания по ХАССП Роспотребнадзора.

Перед разработкой плана ХАССП и внедрением этой системы на производстве рекомендуется ознакомиться с указанными документами. Если в ходе очередной проверки у производителя не окажется плана ХАССП (ISO 22 000), то штрафы для предприятия могут достигнуть до 1 000 000 руб. Также контролирующие органы могут приостановить производство на срок до 90 дней и снять с реализации всю продукцию, которая не имеет соответствующих разрешительных документов.

Этапы разработки плана ХАССП ISO 22 000

Разработку любой документации по ХАССП лучше производить в сертификационном центре с государственной аккредитацией. При этом вся процедура состоит из следующих этапов:

• подача заявки на разработку;
• заключение договора;
• проведение внешнего аудита организации по соответствующим стандартам ISO;
• составление отчета и протокола, в котором должны быть отражены все результаты проведения проверок;
• составление плана ХАССП с подробным описанием каждого пункта;
• передача документов заказчику.

Преимущества внедрения ХАССП

Разработка планов ХАССП и других документов этой системы имеет массу плюсов. К этим преимуществам относятся:

• дополнительное подтверждение соответствия продукции требованиям основных государственных нормативов (это актуально и для контролирующих органов, и для потребителей товаров);
• увеличение доверия со стороны покупателей;
• возможность участвовать в государственных оптовых закупках и тендерах;
• возможность поставлять свои товары в крупнейшие торговые сети РФ (Пятерочка, Карусель, Дикси и т.д.).

План ХАССП на производстве позволяет систематизировать рабочий процесс. Также эта система позволяет определить критические (слабые) точки в производственном цикле.