СТАНДАРТЫ

НАЦИОНАЛЬНЫЕ

ПРЯНОСТИ

Технические условия Методы анализа

Москва

Стандартинформ

2011

Вниманию читателей!

Федеральное государственное унитарное предприятие «Российский научно-технический центр информации по стандартизации, метрологии и оценке соответствия» подготовил к изданию в 2011 году сборники национальных стандартов, скомплектованные по отраслевому (тематическому) принципу.

В сборники включаются официальные публикации стандартов со всеми изменениями и поправками. утвержденными (принятыми) на дату издания сборника.

В 2011 году выйдут в свез сборники стандартов по следующей тематике:

ЕСКД (ГОСТ 2.001-2.125)

ЕСКД (ГОСТ 2.412-2.420 )

Защита от преступлений Канаты стальные. Сортамент

Комбикорма. Часть 4. Корма. Комбикорма. Комбикормовое сырье. Методы анализа Консервы мясные. Паштеты и фарши

Концентраты пищевые. Технические условия и методы анализа. Упаковка. Маркировка

Масла растительные пищевые и технические. Технические условия

Масла, сыры, казенны и казеинаты. Методы анализа

Нефть и нефтепродукты. Масла. Технические условия

Овощи сушеные. Технические условия. Методы анализа

Пиво. Технические условия. Методы анализа

Посуда и оборудование лабораторные. Технические условия. Методы анализа Продукты нишевые. Методы микробиологического анализа Пряности. Технические условия. Методы анализа Пчеловодство

Сварка, пайка и термическая резка металлов. Материалы для электродных покрытий. Часть 7

Сварка, пайка и термическая резка металлов. Материалы наплавочные. Часть 8

Семена сельскохозяйственных культур. Методы анализа

Семечковые и цитрусовые плоды. Технические условия

Цветные металлы. Никель, цинк. Технические условия. Марки

Таблицы для определения содержания этилового спирта в водно-спирговых растворах. Том 1.

2.3

Информация о составе каждого сборника содержится в № 7 и № 8 за 2010 год издаваемого ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ* приложения к информационному указателю стандартов (ИУС) — «Бланк заказа».

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРЯНОСТИ

ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

Москва

Стандартинформ

2011

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ГОСТ

29045-91

Пряности ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ Технические условия

Spices. Pimento or allspice. Specifications

МКС 67.220.10 ОКП 91 9914

Дата введения 01.01.93

Настоящий станларт распространяется на пряность — перец душистый, представляющую собой высушенные плоды вечнозеленою дерева Pimenta dioica officinalis L (из семейства миртовых), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Душистый перец должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, угвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Для выработки душистого перца применяют сырье — высушенные незрелые плоды тропического дерева пименты лекарственной (Pimenta dioica officinalis L.).

Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2. В зависимости от назначения душистый перец выпускают целым (горошком) или молотым.

Таблица 1

Наименование	Характеристика душистого перца		Метол анализа
показателя	целого	молотого	Метол анализа
Внешний Bid	Плолы шаровидной формы диаметром 3—8 мм	Порошкообразный	По ГОСТ 28875
Цвет	Коричневый различных оттенков	Серовато-коричне вый	По ГОСТ 28875
Аромат и вкус	Аромат, свойственный душистому перну. Вкус остропряный, жгучий. Нс допускаются посторонние привкус и запах		По ГОСТ 28875

И мание официальное ★

1.2.3. По органолептическим показателям душистый перец должен соответствовать требованиям. указанным в табл. 1.

Перепечагка воспрещена

1.2.4. По физико-химическим показателям душистый перец должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма для душистого перца		Метод анализа
Наименование показателя	целого	молотого	Метод анализа
Массовая доля Riant. %. нс более	12.0	12.0	По ГОСТ 28875
Массовая доля эфирных масел. %. нс мснсс	1.5	1.5	По ГОСТ 28875
Массовая доля золы, %, нс более	6.0	6.0	По ГОСТ 28875
Массовая доля примесей растительного происхождения (11 ЛОЛ о н о же к. оболочек и др.), %. НС более	2.5		По ГОСТ 28875
Массовая доля плодов, пораженных поверхностной плесенью, видимой невооруженным глазом, %. нс более Крупность помола:	1.0		По ГОСТ 28875
массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки № 095. %. нс мснсс		60	По ГОСТ 28875
массовая доля металлических примесей (частиц нс более 0.3 мм в наибольшем линейном измерении). %, нс более	М0-»	МО-³	По ГОСТ 28875
Зараженность вредителями хлебных запасов	Нс допускается		По ГОСТ 28875
Гнилые плоды	Нс допускаются	—	По ГОСТ 28875

П р и м с ч а н и я:

1. Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство. а в готовой продукции — при возникновении разногласий.

2. Крупность помола душистого перца, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем.

1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и нишевых продуктов* Министерства здравоохранения.

1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750.

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки — по ГОСТ 28875.

2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1. Методы отбор проб — по ГОСТ 28875.

Подготовка проб для определения токсичных элементов — но ГОСТ 26929.

3.2. Определение качества упаковки и маркировки — но ГОСТ 28875.

3.3. Методы анализа - по ГОСТ 28875. ГОСТ 26930. ГОСТ 26932. ГОСТ 26933.

3.4. Содержание пестицидов определяют но методам, утвержденным Министерством здравоохранения.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Транспортирошжие и хранение — по ГОСТ 28750.

* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001.

ГОСТ 29045-91 С. 3

ПРИЛОЖЕНИЕ

Справочное

КОЛЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ

Наиме нонан ис продукции	Код ОКП
Перец душистый целый (горошком):
Перец душистый целый в пакетах из тсрмосваривающихся материалов, мае-
сон нетто, кг
0.010	91	9914	1111
0.015	91	9914	1131
0.025	91	9914	1151
0.050	91	9914	1171
3-5	91	9914	1211
Перец душистый целый в бумажных днойных пакетах, массой нетто, кг:
0.025	91	9914	1252
0.050	91	9914	1272
3-5	91	9914	1312
Перец душистый целый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г	91	9914	1352
Перец душистый целый в пачках из картона, массой нетто, г
15	91	9914	1383
25	91	9914	1413
50	91	9914	1443
Перец душислай целый в пачках из ламинированного картона, массой нетто
50 г	91	9914	1473
Перец душистый целый в стеклянной таре, массой нетто 50 г	91	9914	1519
Перец душистый молотый:
Перец душистый молотый в пакетах из тсрмосваривающихся материалов.
массой нетто, кг:
0.050	91	9914	1541
3-5	91	9914	1571
Перец душистый молотый в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг:
0.05	91	9914	1612
3-5	91	9914	1642
Перец душистый молотый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г	91	9914	1672
Перец душистый молотый в пачках из картона, массой нетто 50 г	91	9914	1713
Перец душистый молотый в пачках из ламинированного картона, массой	91	9914	1743
нетто 50 г
Перец душистый молотый в стеклянной таре, массой нетто 50 г	91	9914	1779

С. 4 ГОСТ 29045-91

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцен-тратной промышленности и специальной пищевой технологии

РАЗРАБОТЧИКИ

Ф.Г. Начмедов, канд.биол.наук: А.И. Ляная, канд.техн.наук; Т.Ж. Алимова; Ю.Ф. Патыка; JI.А. Синелыцикова

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 № 1058

3. ВЗАМЕН ОСТ 18-274-76

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД. на который лана ссылка	Номер пункта, раздела
ГОСТ 26929-94	3.1
ГОСТ 26930-86	3.3
ГОСТ 26932-86	3.3
ГОСТ 26933-86	3.3
ГОСТ 28750-90	1.3; 4
ГОСТ 28875-90	1.2.3; 1.2.4; 2.1; 3.1; 3.2; 3.3

5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2011 г.

Название документа:	ГОСТ 29045-91 Пряности. Перец душистый. Технические условия
Вид документа:	ТУ
Принявший орган сертификации:	Госстандарт России
Где размещен документ:	Всероссийская БАЗА ТУ

ГОСТ 29045-91 Пряности. Перец душистый. Технические условия 4

ПРЯНОСТИ

Вниманию читателей!

ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ

Похожие ГОСТы