МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРЯНОСТИ

КОРИАНДР

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

Москва

Стандартинформ

2011

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Пряности

КОРИАНДР

ГОСТ 29055-91

Технические условия

Spices. Coriander. Specifications

МКС 67.220.10 ОКП 91 9914

Дата введении 01.01.93

Настоящий стандарт распространяется на пряность — кориандр, представляющую собой высушенные зрелые плоды однолетнего растения Coriandrum sativum L. (из семейства зонтичных), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Кориандр должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Для выработки кориандра применяют сырье — высушенные зрелые плоды однолетнего растения — по ГОСТ 17081.

1.2.2. В зависимости от назначения кориандр производят целым или молотым.

1.2.3. По органолептическим показателям кориандр должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица I

Наименование	Характеристика кориандра		Метод анализа
показателя	целого	молотого	Метод анализа
Внешний вил	Плоды шаровидной формы с продольными выступающими извилистыми ребрами	Порошкообразный	По ГОСТ 28875
Цвет	Желтовато-коричневый	Желтовато-коричневый рапичных оттенков	По ГОСТ 28875
Аромат и вкус	Аромат, свойственный кориандру. Вкус пряный, ароматный. Нс допускаются посторонние привкус и запах		По ГОСТ 28875

1.2.4. По физико-химическим показателям кориандр должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Перепечатка воспрещена

Издание официальное ★

Таблица 2

Наименование показателя	Норма для кориандра		Метод анализа
Наименование показателя	целого	молотого	Метод анализа
Массовая доля влаги. %. нс более	12,0	12.0	По ГОСТ 28875
Массовая доля эфирных масел, %, нс менее	0.5	0.5	По ГОСТ 28875
Массовая доля золы. %. нс более	6.0	6.0	По ГОСТ 28875
Массовая доля примесей растительною происхождении. %, не более	2,5	—	По ГОСТ 28875
Массовая доля посторонних минеральных примесей, %, не более	0,5	—	По ГОСТ 28875
Массовая доля ломаных плодов, %, нс более	3.0	—	По ГОСТ 28875
Массовая доли недозрелых (зеленых) плодов. %. нс более	3.0	—	По ГОСТ 28875
Массовая доля поврежденных плодов. %, нс более	3.0	—	По ГОСТ 28875
Крупность помола:			По ГОСТ 28875
массовая доля продукта, сходящего с сига из проволочной тканой сетки № 095, %. не более	—	2.0
массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки № 045, нс менее	—	80.0
Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0.3 мм в наибольшем линейном измерении), %, нс более	МО-3	МО-’	По ГОСТ 28875
Зараженность вредителями хлебных запасов	1 !с допускается		По ГОСТ 28875
Гнилые и пораженные плесенью плоды	Нс допус каются	—	По ГОСТ 28875

Примечания:

1. Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий.

2. Крупность помола кориандра, выпускаемого для промышленной переработки, определяют по согласованию с потребителем.

1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и нишевых продуктов¹ Министерства здравоохранения.

1.3. Упаковка, маркировка — но ГОСТ 28750.

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки — но ГОСТ 28875.

2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

ГОСТ 29055-91 С. 3

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1. Методы отбора проб — по ГОСТ 28875.

Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.

3.2. Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875.

3.3. Методы анализа - по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930. ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Транспортирование и хранение — но ГОСТ 28750.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Справочное

КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ

Наименование продукции	Код ОКП
Кориандр целый:
Кориандр целый в пакетах из тсрмосварнвающихся материалов, массой нетто 50 г	91 9914 5711
Кориандр целый в пакетах бумажных двойных, массой нетто, кп
0.050	91 9914 5772
3-5	91 9914 5792
Кориандр целый в пачках из бумаги, массой нетто, кг:
0,050	91 9914 5832
3-5
Кориандр целый в пачках из картона, массой нетто 50 г	91 9914 5883
Кориандр целый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г	91 9914 5933
Кориандр целый в стеклянных банках, массой нетто 50 г	91 9914 6089
Кориандр молотый:
Кориандр молотый в пакетах из тсрмосварнвающихся материалов, массой нетто.
КП 0,050	91 9914 6131
3-5	91 9914 6161
Кориандр молотый в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг:
0,050	91 9914 6192
3-5	91 9914 6222
Кориандр молотый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г	91 9914 6252
Кориандр молотый в пачках из картона, массой нетто 50 г	91 9914 6303
Кориандр молотый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г	91 9914 6353
Кориандр молотый в стеклянных банках, массой нетто 50 г	91 9914 6509

С. 4 ГОСТ 29055-91

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцент-ратной промышленности и специальной пищевой технологии

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 № 1059

3. ВЗАМЕН ОСТ 18-38-71

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД. на который дана ссылка

Номер пункта, раздела

ГОСТ 17081-97 ГОСТ 26929-94 ГОСТ 26930-86 ГОСТ 26932-86 ГОСТ 26933-86 ГОСТ 28750-90 ГОСТ 28875-90

5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2011 г.

1.2.1

3.1

3.3

3.3 1.3;4

1.2.3; 1.2.4; 2.1; 3.1; 3.2; 3.3

На территории Российской Федерации действует Сан Hull 2.3.2.1078—2001.

Похожие ГОСТы

Название документа:	ГОСТ 29055-91 Пряности. Кориандр. Технические условия
Вид документа:	ТУ
Принявший орган сертификации:	Госстандарт России
Где размещен документ:	Всероссийская БАЗА ТУ

ГОСТ 29055-91 Пряности. Кориандр. Технические условия 4

КОРИАНДР

ГОСТ 29055-91

Похожие ГОСТы